Food Recipe: झारखंडी स्टाइल में बनाएं कद्दू की ये खास रेसिपी, उंगलियां चट कर जाएंगे लोग, जानें रेसिपी – Jharkhand News

अक्सर लोग कद्दू की सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं. बच्चों से लेकर बूढ़े तक कद्दू खाने से बचते हैं, लेकिन झारखंड के ग्रामीण क्षेत्रों में कद्दू से एक बेहद स्वादिष्ट डिस को तैयार किया जाता है.

कद्दू से बना यह डिश सेहत के लिए फायदेमंद होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट होता है. जिस कारण से लोग सुबह और शाम के नाश्ते में इसका जमकर सेवन करते हैं. इसके क्रिस्पी स्वास्थ्य के कारण से बच्चे भी इसे खूब चाव से खाते हैं.

डिश की रेसिपी साझा करते हुए आदिवासी महिला मोना लकड़ा बताती हैं कि कद्दू के इस खास डिश को तैयार करने की प्रक्रिया भी बेहद आसान है. यह 1 घंटे के भीतर ही बन कर तैयार हो जाती है.

उन्होंने आगे बताया कि कद्दू को इस डिश को बनाने के लिए लगभग 250 ग्राम कच्ची कद्दू को लेकर इसे अच्छे से छिल और साफ करके कद्दूकस कर लिया जाता है. इससे पानी दबा कर निकाल लिया जाता है. फिर इसमें लगभग 100 ग्राम बेसन और 40 ग्राम सूजी मिलाया जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि कद्दू के इस मिश्रण में हल्दी, मिर्च का पाउडर लाल मिर्च का पाउडर, गरम मसाला, स्वाद के लिए एक चुटकी हींग, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट को मिलाया जाता है. इन सब चीजों को अच्छी तरीके से मिलाया जाता है. अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा है, तो इसमें कद्दू से निकला हुआ पानी को मिला लेना चाहिए. इसे ना ज्यादा गाढ़ा रखना है ना ज्यादा पतला.

उन्होंने आगे बताया कि फेंटे गए बैटर को लगभग 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है. फिर एक कढ़ाई में स्टीम करने के लिए पानी डालकर बॉयल किया जाता है. फेंटे गए बटर को एक दूसरे बर्तन में हल्का सा तेल लगाकर पलट लिया जाता है. इसमें एक चुटकी मीठे सोडे को मिलाया जाता है.

मोना लकड़ा आगे बताती हैं कि बटर को फिर पानी के ऊपर किसी स्टैंड पर रखकर स्टीम होने के लिए छोड़ दिया जाता है. लगभग 15 से 20 मिनट में व्यापक कर तैयार हो जाता है. इसे चेक करने का सबसे बेहतरीन तरीका है कि किसी चीज को उसमें डीप करके देखा जाए. अगर बेटर कच्चा है, तो वह चिपक कर बाहर आ जाएगा.

अंत में ठंडा होने के पश्चात उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है और गर्म तेल में उसे हल्का-हल्का रोस्ट कर देना है. ताकि उसमें कुरकुरापन आ जाए और उसका स्वाद और भी निखर कर आए.