Gobhi Ka Bharta Recipe | Gobi Bharta Banane Ka Tarika | Homemade Gobhi Bharta | Healthy Gobi Bharta | Tasty Gobhi Bharta

गोभी का भर्ता सर्दियों के मौसम में खाने का स्वाद दुगुना कर देता है. ताजी फूल गोभी से बनने वाला यह भर्ता न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसकी खुशबू भी भूख को दोगुना बढ़ा देती है. ठंडी हवाओं में चूल्हे पर भूनी हुई गोभी का स्मोकी फ्लेवर इसमें ऐसा देसी स्वाद घोलता है कि इसका स्वाद आत्मा को तृप्त कर देता है.

गोभी का भर्ता साधारण सब्जी नहीं होता है, बल्कि यह एक खास रेसिपी होती है. इसे हल्की आंच पर भूनकर बनाया जाता है, जिससे गोभी का कच्चापन खत्म हो जाता है. सरसों का तेल, जीरा, लहसुन और लाल मिर्च का खास तड़का इसे देसी मिट्टी की खुशबू देता है.

ग्रामीण शांता देवी ने गोभी का भर्ता बनाने की आसान विधि साझा की.उन्होंने बताया कि गोभी का भर्ता बनाने के लिए सबसे पहले आवश्यक सामग्री लेनी होती है. आवश्यक सामग्री में फूलगोभी (उबली या भूनी हुई),प्याज, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च एक या दो, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, सरसों का तेल, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया लेना होता है.

सबसे पहले फूल गोभी को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेना है. अब इसे चूल्हे पर सीधे या तवे पर हल्की आंच में भून लेना है, जिससे इसमें हल्का स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा. ठंडा होने पर गोभी को हाथों से या मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लेना है.

अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करना है. तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा डालें, जीरा चटकते ही बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूने. इसके बाद प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक पकाएं. अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूने.

तैयार मसाले में मैश की हुई गोभी डालें और अच्छे से मिला लेना है. और अब धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट पकाना है. पकाने के बाद गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर चूल्हे से उतार ले. गरम मसाला और हरा धनिया डालने से यह और भी चटपटा बन जाता है.

गोभी का भर्ता स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. फूल गोभी में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है. इसमें मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, जिससे सर्दियों में होने वाली सर्दी जुकाम जैसी समस्याओं से बचाव होता है. सरसों के तेल में बना भर्ता जोड़ों के दर्द में राहत देता है और शरीर में गर्माहट बनाए रखता है.