Gobhi Paratha Recipe: सर्दियों की ठंडी सुबह में जब ठंडी हवा चल रही हो और रसोई से तवे पर सिकते पराठे की खुशबू आ रही हो, तो दिन की शुरुआत अपने आप ही खुशनुमा हो जाती है. वैसे तो पराठे के कई फ्लेवर मिलते हैं, आलू, मूली, मेथी, पनीर – लेकिन गोभी का पराठा उनमें से एक ऐसा ऑप्शन है जो स्वाद, सेहत और सर्दियों की फील, तीनों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है. गोभी पराठा बनाना न सिर्फ आसान है बल्कि यह पेट भरने के साथ-साथ एनर्जी से भी भरपूर होता है. बच्चों को इसका हल्का मसालेदार और क्रंची टेस्ट बहुत पसंद आता है, वहीं बड़े इसे मक्खन या दही के साथ खाकर अपने दिन की शुरुआत करते हैं. अगर आप रोज़-रोज़ वही नाश्ता खाते-खाते बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी लेकिन मज़ेदार खाना चाहते हैं, तो गोभी पराठा एक शानदार चॉइस है. इसे आप सुबह के नाश्ते में, लंच बॉक्स में या शाम के स्नैक्स के रूप में भी सर्व कर सकते हैं. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका जिससे आपका नाश्ता बनेगा और भी स्पेशल.
-गेहूं का आटा – 2 कप
-पानी – जरूरत अनुसार
-फूलगोभी – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
-हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
-अदरक – आधा छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
-धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच
-अजवाइन – 1/4 चम्मच
-हींग – एक चुटकी
-लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-अमचूर पाउडर – 1/4 चम्मच
-नमक – स्वाद अनुसार
-तेल – 2 बड़े चम्मच (मसाला तैयार करने के लिए)
-घी – सेंकने के लिए
गोभी पराठा बनाने की विधि
1. आटा गूंथना:
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें नमक, अजवाइन और थोड़ा घी डालकर अच्छे से मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटा तैयार होने पर इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि ये थोड़ा सेट हो जाए.
2. भरावन तैयार करना:
गोभी को कद्दूकस करने के बाद हल्के हाथों से निचोड़ लें ताकि इसमें से पानी निकल जाए. अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें.
जब जीरा चटक जाए, तो इसमें हरी मिर्च, अदरक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें. फिर इसमें कद्दूकस की हुई गोभी डालकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
आखिर में ऊपर से धनिया पत्ता डालकर गैस बंद कर दें. आपका भरावन तैयार है.
3. पराठा बेलना:
अब आटे की एक लोई लें और उसे हल्का सा बेल लें. बीच में गोभी का मसाला रखें और चारों तरफ से किनारे बंद कर दें. अब इसे हल्के हाथों से गोल आकार में बेलें.
4. पराठा सेंकना:
तवा गरम करें और पराठा उस पर रखें. जब एक तरफ हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसे पलटें और दूसरी तरफ से भी सेंकें.
अब ऊपर से थोड़ा घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेकें.
5. सर्व करना:
तैयार गोभी पराठा प्लेट में निकालें और इसे गरम-गरम दही, चटनी या अचार के साथ परोसें. चाहे आप इसे सुबह खाएं या दोपहर में – इसका स्वाद हर बार दिल जीत लेगा.
गोभी पराठा और हेल्थ बेनिफिट्स
-गोभी पराठा सिर्फ टेस्टी ही नहीं बल्कि हेल्दी भी है. गोभी में फाइबर, विटामिन C, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और पाचन को ठीक रखते हैं. गेहूं का आटा एनर्जी देता है, और जब इसे देसी घी में सेंका जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है.
-सर्दियों में इसे खाना शरीर को गर्म रखता है और एनर्जी से भर देता है. बच्चों के लंच बॉक्स में भी ये बढ़िया ऑप्शन है क्योंकि उन्हें इसका हल्का मसालेदार फ्लेवर बहुत पसंद आता है.
टिप्स जो काम आएंगे
1. गोभी में पानी ज़्यादा न रहने दें वरना पराठा बेलते वक्त फट सकता है.
2. अगर चाहें तो भरावन में थोड़ा पनीर मिलाकर “गोभी-पनीर पराठा” भी बना सकते हैं.
3. दही या मक्खन के साथ खाने पर इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
4. आप चाहें तो इसे तवे पर ऑयल की जगह घी से भी सेंक सकते हैं, इससे पराठा और क्रिस्पी बनेगा.
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