Gud Soan Papdi: स्वाद-सेहत का कॉम्बो है गुड़ की यह मिठाई, मेहमानों को चखा दी तो हो जाएंगे आपकी कुकिंग के मुरीद!

त्योहारों के मौसम में जब घर-घर में मिठास घुली होती है, तो ऐसे में गुड़ की सोनपापड़ी अपने देसी स्वाद और हल्केपन के कारण सबकी पहली पसंद बन जाती है. पारंपरिक सोनपापड़ी आमतौर पर चीनी से बनाई जाती है, लेकिन जब उसमें गुड़ का इस्तेमाल किया जाए, तो उसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं. गुड़ न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि आयरन और मिनरल्स से भरपूर होता है. आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने की विधि.

सबसे पहले सामग्री की बात करें  तो इसके लिए चाहिए एक कप बेसन, आधा कप मैदा, एक कप गुड़, आधा कप देसी घी, आधा कप पानी, थोड़ा इलायची पाउडर और सजावट के लिए कटे हुए बादाम-पिस्ता. ये सारी चीज़ें घर में आसानी से मिल जाती हैं.

अब बात करते हैं विधि की. सबसे पहले कढ़ाही में आधा घी डालें और हल्की आंच पर गर्म करें. उसमें बेसन और मैदा डालकर लगातार चलाते रहें. मिश्रण को तब तक भूनें जब तक इसका रंग सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए. ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं, इसलिए आंच मध्यम ही रखें. जब मिश्रण अच्छे से भुन जाए, तब उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

अब दूसरी कढ़ाही में थोड़ा पानी और गुड़ डालें. धीमी आंच पर गुड़ को गलने दें और चलाते रहें. जब गुड़ का सिरा (एक तार की चाशनी) बनने लगे, तब उसमें भुना हुआ बेसन-मिश्रण डालें और तेजी से चलाएं ताकि सब एकसार हो जाए. इस समय इलायची पाउडर भी डाल दें जिससे मिठाई में सुगंध आ जाए.

जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उसे एक थाली या ट्रे में घी लगाकर फैला दें. ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़कें और हल्का सा दबा दें. इसे ठंडा होने दें और फिर चौकोर या हीरे के आकार में काट लें.

गुड़ की सोन पापड़ी तैयार है – सुनहरी, कुरकुरी और खुशबूदार! इसे आप एयरटाइट डिब्बे में कई दिनों तक रख सकते हैं. त्योहारों पर जब आप यह घर की बनी सोहनपापड़ी अपने मेहमानों को खिलाएंगे, तो वे निश्चित रूप से कह उठेंगे – “वाह! ऐसा स्वाद तो बाजार में भी नहीं मिलता.”