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Mogri Sabji Benefits: सर्दियों में मिलने वाली राजस्थानी मोगरी फली पोषण, फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है. यह पाचन, इम्यूनिटी, ब्लड शुगर, BP और दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है. इसकी सब्जी बनाना आसान है और सर्दी के मौसम में शरीर को गर्मी देती है.
नागौर. राजस्थान में सर्दियों में मिलने वाली पारंपरिक सब्ज़ियों में मोगरी फली विशेष स्थान रखती है. यह केवल ठंड के मौसम में उपलब्ध होने वाली अनोखी सब्जी है, जो स्वाद के साथ-साथ पोषण और औषधीय गुणों से भरपूर होती है. इसकी तासीर गर्म मानी जाती है, जिससे सर्द मौसम में शरीर को प्राकृतिक गर्मी मिलती है. राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में इसे चना दाल या वड़ी जैसे छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ. महेश शर्मा बताते हैं कि मोगरी फली में भरपूर एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर में बनने वाले हानिकारक फ्री रेडिकल्स को खत्म करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं.
इसके अलावा, मोगरी में प्राकृतिक मूत्रवर्धक (डाययूरेटिक) गुण होते हैं, जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं. वे बताते हैं कि नियमित रूप से मोगरी की सब्जी खाने से:
- कब्ज़
- गैस
- अपच
जैसी आम पेट से जुड़ी समस्याओं में काफी आराम मिलता है. इसी कारण इसे पेट की बीमारियों में रामबाण औषधि माना गया है.
मोगरी सब्जी के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ
डॉ. शर्मा के अनुसार मोगरी सब्जी पोषण से भरपूर है और इसके कई महत्वपूर्ण लाभ हैं:
- पाचन शक्ति मजबूत: मोगरी में फाइबर की अधिक मात्रा पाई जाती है, जो पाचन तंत्र को ठीक रखता है और कब्ज़ की समस्या दूर करता है.
- इम्यून सिस्टम मजबूत: इसमें पाया जाने वाला विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और संक्रमण से बचाता है.
- ब्लड शुगर नियंत्रण: मोगरी के प्राकृतिक तत्व इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाते हैं, जिससे ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है.
- हृदय के लिए लाभदायक: यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखती है, और पोटैशियम की वजह से ब्लड प्रेशर संतुलित रहता है.
- वजन घटाने में सहायक: कम कैलोरी और अधिक फाइबर होने से यह भूख को नियंत्रित करती है और वजन कम करने में मदद करती है.
- त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद: विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को चमकेदार और बालों की जड़ों को मजबूत बनाते हैं.
कैसे बनती है पारंपरिक मोगरी सब्जी?
गृहणी शारदा देवी बताती हैं कि मोगरी फली की सब्जी बेहद सरल और जल्दी बनने वाली सब्जी है.
बनाने का तरीका:
- मोगरी फलियों को धोकर 1 इंच आकार में काट लें.
- कढ़ाई में तेल गरम कर उसमें जीरा, हींग और हल्दी डालकर तड़का लगाएं.
- अब कटे हुए मोगरी के टुकड़े डालकर 2–3 मिनट चलाएं.
- लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और अमचूर मिलाकर ढक दें.
- धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएं.
- नरम होने पर गरम मसाला डालकर 1 मिनट और पकाएं.
- गरमा-गरम मोगरी सब्जी रोटी या बाजरे की रोटी के साथ और भी स्वादिष्ट लगती है.
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