बर्गर खाना तो हम सबको पसंद है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि मार्केट वाले बर्गर बन घर पर भी बड़ी आसानी से बनाए जा सकते हैं? घर के बने बर्गर बन न सिर्फ हेल्दी होते हैं बल्कि ताजे और सॉफ्ट भी रहते हैं. इसमें न कोई प्रिज़र्वेटिव होता है और न ही जरूरत से ज्यादा तेल. आज हम आपको बताएंगे एक ऐसी सिंपल रेसिपी जिससे आप घर पर ही मार्केट जैसी फ्लफी और सॉफ्ट बर्गर बन बना सकेंगे.
मैदा – 2 कप
एक्टिव ड्राई यीस्ट – 1½ टीस्पून
चीनी – 1 टेबलस्पून
नमक – ½ टीस्पून
गुनगुना दूध – ½ कप
गुनगुना पानी – ¼ कप
मक्खन या ऑलिव ऑयल – 2 टेबलस्पून
ऊपर लगाने के लिए – थोड़ा दूध और तिल
बर्गर बन बनाने की विधि:
स्टेप 1: यीस्ट को एक्टिव करें
सबसे पहले एक छोटे बाउल में गुनगुना दूध, चीनी और यीस्ट डालें. इसे अच्छे से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. जब झाग बन जाए तो समझ लीजिए यीस्ट एक्टिव हो गया है. अगर झाग न बने तो यीस्ट खराब है, उसे दोबारा न इस्तेमाल करें.
स्टेप 2: डो तैयार करें
अब एक बड़े बाउल में मैदा, नमक और मक्खन डालें. फिर इसमें एक्टिव किया हुआ यीस्ट मिक्सचर डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए सॉफ्ट डो गूंथ लें. यह डो न बहुत टाइट होना चाहिए और न ही बहुत ढीला.
स्टेप 3: डो को फुलने दें
अब इस डो को हल्का तेल लगाकर किसी बाउल में रखें और ऊपर से ढक दें. इसे 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें ताकि यह दोगुना फूल जाए. इस प्रोसेस को “प्रूफिंग” कहते हैं, जो बन को सॉफ्ट और फ्लफी बनाने में सबसे अहम कदम है.
स्टेप 4: बन का आकार दें
जब डो फूल जाए तो इसे हल्के हाथों से पंच करें ताकि एक्स्ट्रा हवा निकल जाए. अब इस डो को बराबर हिस्सों में बांटकर गोल बॉल की शेप दें. हर बॉल को थोड़ा सा दबाकर फ्लैट करें ताकि वह बर्गर बन जैसा लगे.
स्टेप 5: दूसरी प्रूफिंग करें
अब इन बन को बटर पेपर लगी ट्रे पर रखें और ऊपर से ढक दें. इन्हें 20 मिनट के लिए फिर से रख दें ताकि ये थोड़े और फूल जाएं. इसी वजह से बन बेक होने के बाद बेहद सॉफ्ट बनते हैं.
स्टेप 6: बेक करें
अब ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें. बन के ऊपर थोड़ा दूध ब्रश करें और चाहें तो सफेद तिल छिड़क दें. अब इन्हें 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से गोल्डन ब्राउन न हो जाएं.
स्टेप 7: कूल डाउन और स्टोर करें
बेक होने के बाद इन्हें बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें. ऊपर से थोड़ा मक्खन ब्रश कर दें ताकि बन शाइनी और सॉफ्ट रहें. आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 2 दिन तक रख सकते हैं.
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