सुबह का नाश्ता बच्चों के लिए दिन की सबसे ज़रूरी मील होती है, लेकिन कई बार बच्चे एक जैसी चीजें खाते-खाते बोर हो जाते हैं. ऐसे में मम्मियों के सामने हमेशा यही समस्या रहती है कि क्या नया और हेल्दी बनाया जाए जिससे बच्चा खुशी-खुशी खा ले. बाजार में मिलने वाला जैम भले ही टेस्टी होता है, लेकिन इसमें प्रिज़र्वेटिव्स, आर्टिफिशियल कलर्स और हाई शुगर मौजूद होती है, जो रोज़ाना बच्चे को देना सही नहीं माना जाता. इसी वजह से घर में बना फ्रूट जैम एक हेल्दी विकल्प बन सकता है, जो बच्चों के लिए टेस्टी भी है और पोषक भी.
घर का बना जैम सिर्फ 10–15 मिनट में तैयार हो जाता है और इसकी सबसे खास बात यह है कि इसमें कोई केमिकल, प्रिजर्वेटिव या ऑर्टिफिशियल कलर नहीं होता. आप चाहें तो इसे किसी भी सीजनल फ्रूट से बना सकती हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, आम, सेब, अनार या मिक्स फ्रूट. इसमें शुगर की मात्रा भी आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकती हैं. यही नहीं, होममेड जैम में फाइबर, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और नैचुरल मिठास होती है, जो बच्चे की इम्यूनिटी बढ़ाने, स्किन हेल्दी रखने और पाचन को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं. इसलिए इसे नाश्ते में चपाती पर लगाकर रोल बनाना बच्चों के लिए एक बैलेंस्ड और हेल्दी ऑप्शन है.
होममेड जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इसके लिए आपको बस कुछ सिंपल चीजों की जरूरत होगी – 1 कप कटे हुए फ्रूट (स्ट्रॉबेरी/आम/सेब), 2–3 टेबलस्पून शुगर या गुड़, 1 टीस्पून नींबू का रस और थोड़ा सा पानी. स्ट्रॉबेरी या आम से बना जैम अक्सर ज्यादा जल्दी पक जाता है, जबकि सेब के लिए थोड़ा पानी और थोड़ा समय देना होता है. नींबू का रस इसमें न सिर्फ फ्लेवर बढ़ाता है बल्कि जैम को नैचुरल तरीके से सेट होने में भी मदद करता है. अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहें तो गुड़ का इस्तेमाल कर सकती हैं, जिससे स्वाद में भी एक देसी फ्लेवर जुड़ जाएगा.
जैम बनाने की विधि
सबसे पहले किसी भी फल को छोटे टुकड़ों में काटकर एक पैन में डालें और उसमें 2–3 टेबलस्पून शुगर या गुड़ मिलाएं. अब इसे धीमी आंच पर पकाएं. थोड़ी ही देर में फल अपना पानी छोड़ने लगेंगे और पिघलकर नरम हो जाएंगे. ध्यान रखें कि मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि नीचे से जले नहीं. 8–10 मिनट बाद फल पूरी तरह मैश होने लगेंगे, तब आप चाहे तो मैशर से हल्का मैश कर सकती हैं. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें 1 टीस्पून नींबू का रस डालें और 2 मिनट और पकाएं. आपका जैम तब तैयार है जब यह चम्मच पर चढ़ने लगे और बहने के बजाय हल्की जेली की तरह दिखे.
इतने दिन के लिए कर सकती हैं स्टोर
जैम को ठंडा होने दें और फिर इसे एक साफ कांच की जार में भरकर फ्रिज में स्टोर करें. यह आसानी से 10–12 दिनों तक चल जाता है क्योंकि इसमें कोई प्रिजर्वेटिव नहीं है. अब नाश्ते में बस एक गर्म रोटी लें, उस पर होममेड जैम फैलाएं और रोल बना दें. बच्चे इसे प्यार से खाएंगे और आप भी टेंशन-फ्री होकर उन्हें यह हेल्दी ब्रेकफास्ट दे सकेंगी. घर का बना जैम स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है, जिसे हर मम्मी अपनी किचन में आसानी से तैयार कर सकती है.
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