Homemade Green Chili Powder: अकसर ऐसा होता है कि जब भी हम सब्ज़ी या मसाले की खरीदारी करते हैं, तो जोश में आकर ज़रूरत से ज़्यादा हरी मिर्च खरीद लाते हैं. कुछ दिन तो फ्रिज में ये ताज़ा बनी रहती हैं, लेकिन धीरे-धीरे मुरझाने लगती हैं, सिकुड़ जाती हैं या फिर काली पड़ने लगती हैं. ऐसे में ज़्यादातर लोग इन्हें फेंक देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हीं मिर्चों से आप घर पर एक ऐसा मसाला बना सकते हैं, जो न सिर्फ स्वाद बढ़ाएगा बल्कि लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है? जी हां, बात हो रही है होममेड ग्रीन चिली पाउडर की. बाजार में मिलने वाले मसालों में मिलावट, कृत्रिम रंग और केमिकल्स भरे होते हैं, जो लंबे समय में हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं. ऐसे में अगर आप घर पर शुद्ध, ताजा और केमिकल-फ्री मिर्च पाउडर तैयार कर लें, तो स्वाद भी बनेगा और सेहत भी सुरक्षित रहेगी. सर्दियों में हरी मिर्च आसानी से मिल जाती है और इस मौसम में इन्हें सुखाना भी आसान होता है. तो चलिए जानते हैं घर पर फ्रेश ग्रीन चिली पाउडर बनाने का आसान तरीका, जिसे एक बार बनाकर आप महीनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
हरी मिर्च का पाउडर बनाने का आसान तरीका
1. मिर्च की सफाई और तैयारी करें
सबसे पहले फ्रिज या बाजार से ली गई हरी मिर्च को साफ पानी से अच्छे से धो लें ताकि उस पर लगी धूल-मिट्टी हट जाए. इसके बाद मिर्च के डंठल काटकर हटा दें और एक साफ कपड़े से पोछकर सुखा लें.
2. मिर्च को काटें और बीज निकालें
अब सारी मिर्च को बीच से दो हिस्सों में काट लीजिए, अगर आप बहुत तीखा पाउडर नहीं चाहते, तो मिर्च के बीज निकाल दें. बीज निकालने से मिर्च जल्दी सूखती है और पाउडर का स्वाद भी बैलेंस रहता है.
3. सुखाने की प्रक्रिया
मिर्च को सुखाने के दो तरीके हैं पहला धूप में और दूसरा माइक्रोवेव में.
माइक्रोवेव तरीका: अगर आपके पास माइक्रोवेव है, तो मिर्च को एल्युमिनियम फॉयल या प्लेट में फैला दें और करीब 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. बीच-बीच में एक बार चलाना न भूलें ताकि मिर्च समान रूप से सूखे.
धूप में सुखाने का तरीका: अगर आप नेचुरल तरीके से सुखाना चाहते हैं, तो मिर्च को किसी सूती कपड़े पर फैलाकर ऐसी जगह रखें जहां हल्की धूप या हवा आती हो. सीधे तेज धूप में रखने से मिर्च का रंग हल्का पड़ सकता है. इसे 2 से 3 दिन तक ऐसे ही सूखने दें.
4. पीसने का स्टेप
जब मिर्च अच्छी तरह सूख जाए, तो उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें, अगर चाहें तो ग्राइंड करते वक्त थोड़ा सा सरसों या नारियल तेल डाल सकते हैं, इससे पाउडर स्मूद बनता है और खुशबू भी बढ़ जाती है.
5. छानकर स्टोर करें
पीसने के बाद इसे किसी बारीक छन्नी से छान लें ताकि बड़े टुकड़े अलग हो जाएं. फिर पाउडर को किसी एयरटाइट डिब्बे या ग्लास जार में भरकर रख दें. इस तरह तैयार ग्रीन चिली पाउडर को आप 6 महीने या उससे ज़्यादा वक्त तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
1. ये पूरी तरह नेचुरल और केमिकल-फ्री होता है.
2. इसका स्वाद ताज़ी मिर्च जैसा ही रहता है.
3. इसे किसी भी डिश में डाल सकते हैं – सब्जी, दाल, रायता या सलाद में.
4. जब ताजी मिर्च न मिले, तब ये पाउडर बेस्ट ऑप्शन साबित होता है.
5. घर पर बने मसाले का स्वाद बाजार के पैक मसालों से कहीं बेहतर होता है.
कुछ जरूरी टिप्स
1. मिर्च सुखाते वक्त ध्यान रखें कि उनमें नमी बिल्कुल न रह जाए, वरना पाउडर खराब हो सकता है.
2. स्टोर करने वाला डिब्बा पूरी तरह सूखा और साफ होना चाहिए.
3. अगर आप माइल्ड स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ी कम तीखी मिर्च का इस्तेमाल करें.
4. पाउडर बनाते वक्त हाथों में ग्लव्स पहनें, ताकि जलन न हो.
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