how to fix salty dal। खाने में ज्यादा नमक ठीक करने के उपाय

Excess Salt In Curry Fix : खाना बनाते समय अगर नमक ज़्यादा पड़ जाए तो पूरा स्वाद बिगड़ जाता है. ये गलती कई बार जल्दीबाज़ी में हो जाती है. ऐसा नहीं है कि ये सिर्फ नए कुक्स के साथ होता है, अच्छे-अच्छे किचन एक्सपर्ट भी कभी-कभी इस गलती का शिकार हो जाते हैं. अब सवाल ये उठता है कि जब नमक ज़्यादा हो जाए तो उसे कैसे बैलेंस करें? घबराने की ज़रूरत नहीं है. दाल, सब्ज़ी या ग्रेवी वाली डिश में नमक ज़्यादा हो जाए तो कुछ घरेलू उपायों से इसका असर कम किया जा सकता है. नीचे दिए गए टिप्स आपके हर दिन के किचन के काम में बड़े काम आ सकते हैं. अगली बार अगर खाना बनाते हुए ये गलती हो जाए तो घबराएं नहीं, बस इन ट्रिक्स को याद रखें.

1. बेसन से कंट्रोल करें
अगर दाल या सब्जी में नमक ज्यादा हो गया है, तो थोड़ा बेसन भूनकर उसमें मिला दें. बेसन नमक को सोखने का काम करता है और साथ ही स्वाद भी अच्छा बना देता है. ध्यान रहे, बेसन भुना हुआ ही हो, ताकि वह कच्चा न लगे और खाने में घुल जाए.

2. आटे की लोई डालें
ये सबसे पुराना और आज़माया हुआ तरीका है. एक छोटी लोई बनाएं और उसे नमक वाली सब्जी या दाल में डाल दें. कुछ देर पकने के बाद लोई को निकाल दें. यह आटा नमक को अपने अंदर खींच लेता है और नमक का असर कम हो जाता है.

3. नींबू का रस डालें
नींबू का खट्टापन नमक के स्वाद को संतुलित करता है. अगर नमक ज़्यादा है, तो नींबू का रस डालें. यह न सिर्फ नमक को बैलेंस करता है, बल्कि खाने का फ्लेवर भी निखरकर आता है. खासकर ताज़ी दालों या सब्जियों में ये तरीका बहुत अच्छा काम करता है.

4. घी मिलाएं
घी का स्वाद नमक को हल्का कर देता है. जब दाल या सब्ज़ी में थोड़ा ज्यादा नमक हो जाए, तो एक चम्मच देसी घी डाल दीजिए. इससे स्वाद भी बेहतर होता है और नमक का तेज़पन भी कम हो जाता है. यह खासकर दालों में ज़्यादा असरदार होता है.

5. उबला हुआ आलू डालें
एक और शानदार तरीका ये है कि उबला हुआ आलू काटकर नमक वाली सब्जी या दाल में डालें. आलू नमक को सोख लेता है और स्वाद को बैलेंस कर देता है. बाद में चाहे तो उस आलू को निकाल भी सकते हैं.

6. टमाटर का इस्तेमाल करें
अगर आपकी सब्जी या ग्रेवी में नमक ज़्यादा है, तो एक टमाटर काटकर उसमें डाल दें. टमाटर की खटास नमक के स्वाद को कम कर देती है और डिश का टेस्ट भी अच्छा हो जाता है.

7. दूध या मलाई मिलाएं
कुछ ग्रेवी वाली सब्ज़ियों में आप थोड़ा दूध या मलाई भी मिला सकते हैं. इससे नमक का तीखापन कम होता है और क्रीमी फ्लेवर आता है. यह तरीका खासकर शाही पनीर या कोफ्ता जैसी डिशेज़ में काम करता है.