How to make Balushahi। घर पर बालूशाही बनाने का तरीका

Balushahi Ghar Par Banane Ka Easy Tarika: अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो बालूशाही जरूर पसंद होगी. ये बिहार और नॉर्थ इंडिया की बेहद मशहूर मिठाई है जो दिखने में थोड़ी डोनट जैसी लगती है लेकिन इसका टेस्ट बिल्कुल अलग होता है. बाहर से खस्ता और कुरकुरी और अंदर से नरम और परतदार बालूशाही एक बार खाने पर हर किसी का दिल जीत लेती है. ज्यादातर लोग इसे बाजार से खरीदकर लाते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इसे घर पर बनाना मुश्किल है. लेकिन असल में ऐसा नहीं है. सही ट्रिक और थोड़े से धैर्य के साथ आप घर पर भी परफेक्ट बालूशाही बना सकते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. सिर्फ मैदा, घी और चीनी से ये स्वादिष्ट मिठाई तैयार हो जाती है. त्योहार, शादी-ब्याह या फिर घर पर कोई खास मौका हो तो ये मिठाई टेबल पर सबसे पहले खत्म होती है.

बालूशाही की खासियत
बालूशाही की सबसे बड़ी खासियत इसका टेक्सचर है. जब आप इसे खाते हैं तो पहले बाहर की खस्ता परत महसूस होती है और फिर अंदर की परतदार मिठास जीभ पर पिघल जाती है. यही कारण है कि इसे छोटे-बड़े सभी लोग पसंद करते हैं. इसकी खासियत है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती, बस सही आटा गूंथना और इसे धीमी आंच पर तलना जरूरी है.

बालूशाही के लिए सामग्री

एक तार की चाशनी के लिए

बालूशाही बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

पहला स्टेप – आटा गूंथना
सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. अब इसमें आधा कप घी डालें और उंगलियों से मसलते हुए मैदा में मिला लें. ध्यान रहे कि घी अच्छे से मिक्स हो जाए ताकि आटा परतदार बने. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा सेट हो जाए.

तीसरा स्टेप – तलना
कड़ाही में घी गर्म करें. आंच को धीमा रखें क्योंकि बालूशाही को धीरे-धीरे ही तलना है. अगर आप तेज आंच पर तलेंगे तो ये बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी. धीमी आंच पर तलने से ये गोल्डन ब्राउन और खस्ता बनती है.

चौथा स्टेप – चाशनी बनाना
एक पैन में चीनी और पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए तो इलायची पाउडर और केसर डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए. इसे ज्यादा गाढ़ा न करें वरना बालूशाही में चाशनी अच्छे से नहीं जाएगी.

पांचवा स्टेप – बालूशाही डुबोना
तली हुई गरमागरम बालूशाही को चाशनी में डालें और 5-10 मिनट तक रहने दें. इससे बालूशाही अंदर तक मीठी और रसीली हो जाएगी. चाशनी से निकालकर प्लेट में रखें और ऊपर से सूखे मेवे डालकर सजाएं.

खस्ता बालूशाही बनाने की खास ट्रिक

• 1. आटा हमेशा सख्त गूंथें ताकि बालूशाही परतदार बने.
• 2. तलते समय आंच धीमी रखें ताकि ये बाहर और अंदर से बराबर पके.
• 3. चाशनी सिर्फ एक तार की होनी चाहिए. ज्यादा गाढ़ी होने पर बालूशाही सख्त हो जाएगी.

अब आपके पास है परफेक्ट रेसिपी जिससे घर पर भी आप बाजार जैसी बालूशाही बना सकते हैं. बाहर से कुरकुरी और अंदर से परतदार ये मिठाई हर खास मौके को मीठा बना देगी. इस बार जब भी कोई त्योहार या पार्टी हो तो घर पर ही बालूशाही बनाएं और अपने परिवार व दोस्तों को इंप्रेस करें.