how to make bhature fluffy । घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसे सॉफ्ट और फूले-फूले भटूरे जानें रेसिपी

Bhature Banane ka Perfect Tarika: भटूरे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. खासकर जब रविवार का ब्रंच हो और घर में छोले भटूरे बने हों तो मजा ही कुछ और होता है. लेकिन अक्सर घर पर भटूरे बनाते समय लोग एक बड़ी दिक्कत फेस करते हैं या तो भटूरे बहुत हार्ड बन जाते हैं या बिल्कुल चबाने वाले और कड़क. ऐसे में सही टेक्सचर का भटूरा बनाना थोड़ा मुश्किल लगता है. लेकिन सही टिप्स और ट्रिक्स के साथ आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसे सॉफ्ट, फूले-फूले और हल्के कड़क भटूरे बना सकते हैं. सबसे अच्छी बात ये है कि इस रेसिपी में ज्यादा झंझट नहीं है और घर में मौजूद बेसिक सामग्री से बन जाती है. अगर आप भी चाहते हैं कि परिवार वाले आपके हाथों के बने छोले भटूरे खाकर तारीफ करें तो इन सीक्रेट टिप्स को जरूर फॉलो करें.

भटूरे बनाने के लिए जरूरी सामग्री

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. आटा गूंथने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें दही और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंध लें. आटा न ज्यादा टाइट होना चाहिए न ज्यादा ढीला.

2. आटे को सेट करना
आटे को गूंधने के बाद ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाकर ढक दें और 2-3 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें. इससे आटा अच्छे से फर्मेंट हो जाएगा और भटूरे फूले-फूले बनेंगे.

3. लोइयां बनाना
फर्मेंट हुए आटे की बराबर साइज की लोइयां बना लें और ऊपर से गीला कपड़ा ढककर 10-15 मिनट के लिए और छोड़ दें.

4. तेल गरम करना
कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें. ध्यान रहे कि तेल का टेम्परेचर मीडियम हाई होना चाहिए वरना भटूरे ज्यादा तेल सोख लेंगे.

5. भटूरे बेलना
लोई को हल्का सा तेल लगाकर बेलन से बेलें. कोशिश करें कि ज्यादा पतले न बेलें वरना भटूरे क्रिस्पी हो जाएंगे और ज्यादा मोटे भी न हों वरना अंदर से कच्चे रह जाएंगे.

6. भटूरे तलना
अब बेलकर गरम तेल में डालें और हल्के-हल्के दबाकर फुलाएं. जैसे ही सुनहरे और हल्के ब्राउन हो जाएं तुरंत निकाल लें.

सीक्रेट टिप्स जो भटूरे को परफेक्ट बनाएंगे

• आटा हमेशा गुनगुने पानी से गूंधें ताकि फर्मेंटेशन अच्छे से हो.
• आटे में थोड़ा सा सूजी डालने से भटूरे में हल्की क्रिस्पीनेस आ जाती है.
• दही फ्रेश और हल्का खट्टा होना चाहिए तभी भटूरे का स्वाद बढ़िया आएगा.
• आटा ज्यादा टाइट न गूंधें वरना भटूरे हार्ड बन जाएंगे.
• तलते समय तेल का टेम्परेचर मीडियम हाई ही रखें, बहुत तेज आंच पर भटूरे जल सकते हैं.