Dal Fara Recipe: हर किसी को कुछ नया और स्वादिष्ट खाने का शौक होता है. खासकर जब बात आती है हल्के, हेल्दी और खाने में लजीज स्नैक्स की. मोमोज और समोसे की फेमसिटी के बीच, उत्तर भारत का एक देसी खजाना है जिसे चखकर आप कहेंगे, “ये तो मेरे फेवरेट हो गया!” जी हां, हम बात कर रहे हैं दाल के फरे की. इसे कुछ लोग पिठा या दालपीठा भी कहते हैं. ये उत्तर प्रदेश और बिहार की पारंपरिक डिश है जो चावल के आटे और दाल की स्टफिंग से बनती है. दाल के फरे सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि हेल्थ के लिए भी बेस्ट हैं. ये भाप में पकाए जाते हैं, इसलिए तेल की जरूरत नहीं होती और खाने में हल्के लगते हैं. इन्हें आप बच्चों के लंच बॉक्स में, टिफिन में या दोस्तों की पार्टी में भी सर्व कर सकते हैं. स्वाद के साथ-साथ इसकी बनावट भी देखने लायक होती है. बाहर से हल्का सॉफ्ट और अंदर से दाल की कुरकुरी स्टफिंग इसे हर किसी के लिए अपीलिंग बनाती है, अगर आप सोच रहे हैं कि इसे बनाना मुश्किल होगा, तो गलत सोच रहे हैं. यह रेसिपी जितनी आसान है, उतनी ही मजेदार भी. कुछ स्टेप्स फॉलो करने के बाद आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसे फरे तैयार कर सकते हैं. तो चलिए जानते हैं, घर पर दाल के फरे बनाने का आसान और आसान तरीका.
सामग्री
-चावल का आटा -2 कप
-गरम पानी -लगभग 1.5 से 2 कप
-नमक -स्वादानुसार
-चना दाल -1/2 कप
-उड़द दाल (बिना छिलके वाली) -1/2 कप
-अदरक -1 इंच टुकड़ा
-हरी मिर्च -2-3 (स्वादानुसार)
-हींग -एक चुटकी
-जीरा -1 छोटा चम्मच
-हल्दी पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
-हरा धनिया -2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
-घी/तेल -2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
1. दाल भिगोना-सबसे पहले चना और उड़द दाल को अच्छे से धोकर कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें.
2. स्टफिंग तैयार करना-भिगोई हुई दाल को पानी से निकालकर छान लें. अब इसे अदरक, हरी मिर्च, हींग और जीरे के साथ मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें. पेस्ट बहुत पतला न हो.
3. मसाला मिलाना-पिसी हुई दाल में हल्दी, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें. आपकी स्टफिंग तैयार है.
4. आटा गूंथना-एक बर्तन में पानी और नमक डालकर उबालें. चावल के आटे में धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए चम्मच से मिलाएं. थोड़ा ठंडा होने पर हाथ से नरम और चिकना आटा गूंथ लें.
5. पूरियां बनाना-आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें. इन्हें सूखा आटा लगाकर छोटी-छोटी पूरियों के आकार में बेल लें.
6. स्टफिंग भरना-हर पूरी के बीच में 1-2 चम्मच दाल की स्टफिंग रखें. आधे चांद के आकार में किनारों से बंद करें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले.
7. भाप में पकाना-स्टीमर में हल्का तेल लगाकर फरों को थोड़ी दूरी पर रखें. ढककर 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं.
8. चेक करना-एक फरा काटकर देखें, अगर दाल चिपचिपी नहीं है और आटा ट्रांसपेरेंट लग रहा है, तो फरे पक गए हैं.
9. सर्विंग-पके हुए फरों को थोड़ा ठंडा कर छोटे टुकड़ों में काटें. हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें.
टिप्स
-आटे को नरम रखने के लिए गरम पानी धीरे-धीरे डालें.
-दाल को ज्यादा पीसें नहीं, थोड़ी दरदरी रहे तो फरे ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं.
-अगर चाहें, हल्का सा घी या मक्खन डालकर सर्व करें, स्वाद और बढ़ जाता है.
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