how to make Kala Chat Masala । काला चाट मसाला बनाने की रेसिपी

How to make Kala Chat Masala: गली-मोहल्ले, रोड साइड मिलने वाले चाट को आप खूब चटखारे लेकर खाते हैं. चाट बनाते समय कई तरह की सामग्री डाली जाती है, जैसे हरी-लाल चटनी, दही, प्याज, नमक, नींबू आदि. इन चीजों के अलावा एक और मसाला है जिसे चाट वाला जरूर इस्तेमाल करता है. वह है खास काला चाट मसाला. चाट में ये काला मसाला डालने से स्वाद दोगुनी बढ़ जाती है. क्या आप जानते हैं कि आखिर ये काला चाट मसाला कैसे बनता है? आप इसे घर पर भी आसानी से बनाकर चाट में डाल सकते हैं. शाम में कभी-कभी आप स्नैक्स के रूप में चाट बनाते ही होंगे. ऐसे में आप चाट वाले की तरह बनाना चाहते हैं काला मसाला तो इसकी रेसिपी शेयर की है मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम पर. तो चलिए जानते हैं कैसे शेफ पंकज ने काला चाट मसाला तैयार किया है.

काला मसाला का रंग इतना गहरा क्यों?
मास्टरशेफ पंकज भदौरिया कहती हैं कि काले मसाले के गहरे रंग का राज मसालों को भूनने में और कुछ खास मसालों जैसे पिपली (लंबी मिर्च) और सूखी पुदीना पत्तियों के इस्तेमाल में छिपा है. इसे आप घर पर भी बनाकर स्टोर कर सकते हैं और होली पर बनने वाली चाट और स्नैक्स में डालकर स्वाद को और भी परफेक्ट बना सकते हैं.

काला चाट मसाला बनाने के लिए सामग्री
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट

सामग्री
1/2 कप-जीरा
1/6 कप-धनिया के बीज
1/4 कप- आमचूर पाउडर
1/8 कप- काला नमक
1/2 छोटा चम्मच- साइट्रिक एसिड क्रिस्टल (निंबोली/खट्टा)
1/8 कप- काली मिर्च
4-साबुत लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच- अजवाइन
1/8 कप- साधारण नमक
2- पिपली (लंबी मिर्च)
1/4 कप- पुदीना पत्ते