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How To Make Moong Dal Khichdi: मूंग दाल खिचड़ी एक सिंपल, हेल्दी और झटपट बनने वाली डिश है. दाल चावल और सब्जियों का यह मेल शरीर को एनर्जी और आराम दोनों देता है. घर हो या बाहर, हमेशा कंफर्ट फूड की पहली पसंद यही रहती है.
Moong dal khichdi Recipe: मूंग दाल खिचड़ी को भारत में कंफर्ट फूड कहा जाता है. जब पेट हल्का रखना हो, तबियत ठीक न हो या बस कुछ सिंपल और टेस्टी खाना हो, तो खिचड़ी हमेशा सबसे ऊपर रहती है. चावल और दाल का यह सिंपल सा कॉम्बिनेशन इतना टेस्टी होता है कि खाने वाले को तुरंत सुकून मिल जाता है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे पकाना आसान है और यह हर मौसम में फिट बैठती है. बच्चे हों या बड़े, हर उम्र के लोग इसे आसानी से पचा लेते हैं. इसमें दाल से प्रोटीन मिलता है, चावल से एनर्जी और सब्जियां मिलाने पर पोषण भी बढ़ जाता है. आजकल हर कोई ऐसी रेसिपी चाहता है जो जल्दी बने, हेल्दी हो और परिवार को पसंद भी आए, और मूंग दाल खिचड़ी इन सभी में टॉप पर आती है. आज हम आपको सिर्फ 6 आसान स्टेप्स में खिचड़ी बनाने का बेहतरीन तरीका बता रहे हैं जिसे फॉलो करके आप घर पर ही हेल्दी और कंफर्टिंग फूड का मजा ले सकते हैं.
- मुख्य सामग्री
- 1/2 कप मूंग दाल धोकर
- 1/2 कप चावल (बासमती या कोई भी)
- 1 छोटा प्याज कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर कटा हुआ
- 1 छोटी हरी मिर्च कटी हुई (ऑप्शनल)
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 1 से 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 4 कप पानी
- ऑप्शनल सब्जियां
- मटर, गाजर, बीन्स, लौकी
- धनिया पत्ती गार्निश के लिए
- नींबू फाइनल टच के लिए
- चावल और दाल को 15 से 20 मिनट भिगोकर रखें ताकि जल्दी पक जाए और टेक्सचर और भी मुलायम बने.
Step 2: तड़का लगाकर बेस फ्लेवर तैयार करे
- कूकर या गहरी कढ़ाही में घी या तेल गर्म करे
- जीरा डाल कर चटकने दे
- अब हींग और प्याज डालकर भून ले
- प्याज हल्का पारदर्शी हो जाए तो अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डाल दे
- खुशबू आने तक 1 मिनट पकाए
- घी का तड़का खिचड़ी को असली कंफर्ट फूड वाला टेस्ट देता है.
Step 3: दाल, चावल और सब्जियां डाले
- भिगोया हुआ चावल और दाल पानी से निकालकर पैन में डाल दे
- हल्दी और नमक मिलाए
- सब्जियां उपयोग कर रहे है तो इसी स्टेप में डालकर हल्का चलाए
- कलरफुल सब्जियां डालने से पोषण और स्वाद दोनों बढ़ जाते है.
Step 4: पानी डालकर पकाए
- आप दो तरह से इसे पका सकते है.
- कूकर में
- 3 से 4 कप पानी डालकर ढक्कन बंद करे
- 2 से 3 सीटी मध्यम आंच पर
- प्रेशर खुद निकलने दे
- गैस पर धीमी आंच में
- 4 कप पानी डालकर उबाल आने दे
- ढक्कन लगाकर 20 से 25 मिनट धीमी आंच पर पकने दे
- बीच बीच में चलाते रहे
- अगर आपको खिचड़ी गाढ़ी चाहिए तो पानी कम, और पतली चाहिए तो पानी अधिक डाले.
Step 5: फ्लेवर एडजस्ट करे
- ढक्कन खोलकर पके हुए दाल चावल को हल्का सा मिक्स करे
- नमक या हल्दी कम लगे तो अभी एडजस्ट कर सकते है
- ऊपर से थोड़ा घी डाल दे ताकि टेस्ट और सुगंध दोनों बढ़ जाए
- आखिर में धनिया पत्ती मिला दे
- ऑप्शनल: नींबू निचोड़कर खाने में भी बहुत अच्छा लगता है.
Step 6: गरमागरम सर्व करे और एन्जॉय करे
- गरम खिचड़ी को बाउल में डाले
- पापड़, अचार या दही के साथ सर्व करे
- ठंडी रातों में या तबियत खराब होने पर यह डिश सच में आराम देती है
- बची हुई खिचड़ी को बाद में गर्म करते समय थोड़ा पानी डालकर मिक्स करें ताकि टेक्सचर सही रहे.
खास टिप्स
- दाल और चावल भिगोकर रखेंगे तो जल्दी पकेंगे
- धीमी आंच में पकाएं ताकि दाल चावल अच्छे से घुल जाए
- घी की खुशबू कंफर्ट एहसास देती है
- बच्चों के लिए तीखा बिलकुल न रखें
मीडिया इंडस्ट्री में 8+ साल का अनुभव, ABP, NDTV, दैनिक जागरण और इंडिया न्यूज़ जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों से जुड़कर काम किया। लाइफस्टाइल, धर्म और संस्कृति की कहानियों को रोचक अंदाज़ में प्रस्तुत करने का खास हुनर।…और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-make-moong-dal-khichdi-vegetable-khichdi-recipe-10-minute-mein-ghar-par-kaise-banaye-ws-kl-9776129.html
