Palak Puri Recipe: आप सुबह या शाम के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो हेल्दी भी हो और स्वादिष्ट भी, तो पालक पूरी एक परफेक्ट ऑप्शन है. अक्सर घरों में आलू या सादा आटे की पूरियां बनती हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाह रहे हैं, तो यह डिश आपके किचन की रौनक बढ़ा देगी. पालक से बनी पूरी न सिर्फ देखने में खूबसूरत लगती है, बल्कि इसमें आयरन, फाइबर और विटामिन की भरपूर मात्रा होती है, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद है. खास बात यह है कि इसका रंग गहरे हरे पालक जैसा होता है, जिससे बच्चे भी इसे बिना नखरे किए चाव से खाते हैं. अगर घर में बच्चे हरी सब्जियां नहीं खाते, तो पालक पूरी उन्हें हरे पत्तेदार पालक का स्वाद और पोषण दोनों दे सकती है. इसे आप बच्चों के टिफिन में, संडे ब्रंच में या किसी खास मौके पर भी सर्व कर सकते हैं. इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि साथ में सिर्फ दही या आचार भी काफी होता है. यह पूरी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है. तो आइए जानते हैं, इस स्वादिष्ट और हेल्दी पालक पूरी को घर पर कैसे बनाया जाए, ताकि हर उम्र के लोग कहें – “वाह, मजा आ गया!”
-गेहूं का आटा – 2 कप
-पालक – 1 गुच्छा (लगभग 200 ग्राम)
-अदरक – आधा टुकड़ा
-हरी मिर्च – 1-2
-जीरा – आधा छोटा चम्मच
-अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
-नमक – स्वाद अनुसार
-तेल – जरूरत अनुसार
पालक पूरी बनाने की विधि:
1. पालक तैयार करें:
सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर मिट्टी या धूल न रह जाए. अब एक पैन में पानी उबालें और उसमें पालक के पत्ते डाल दें. 2-3 मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद करें और पत्तों को ठंडा होने दें. जब ये ठंडे हो जाएं, तो पानी निकाल दें.
2. पालक का पेस्ट बनाएं:
अब एक ब्लेंडर में उबले पालक, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालें. इसे स्मूथ पेस्ट बना लें. यही पेस्ट आपकी पूरी को खूबसूरत हरा रंग देगा और स्वाद में हल्की तीखापन भी लाएगा.
3. आटा गूंथना:
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. उसमें पालक का बना हुआ पेस्ट डालें. अब नमक, अजवाइन, जीरा और एक बड़ा चम्मच तेल डालें. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटा न ज्यादा टाइट हो और न ही बहुत मुलायम. गूंथने के बाद इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए.
4. पूरियां बेलना:
जब आटा सेट हो जाए तो उसमें से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें. अब इन्हें बेलन की मदद से गोल आकार में बेलें. कोशिश करें कि पूरी न बहुत पतली हो और न बहुत मोटी, ताकि तलते वक्त अच्छी फूले.
5. पूरियां तलना:
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल इतना गरम होना चाहिए कि पूरी डालते ही ऊपर आ जाए. एक-एक करके पूरियां डालें और दोनों तरफ से सुनहरी हरी और हल्की कुरकुरी होने तक तलें. फिर इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
6. सर्व करने का तरीका:
तैयार गरमा-गरम पालक पूरियां किसी भी सूखी सब्जी, आलू की सब्जी, दही या अचार के साथ सर्व करें. नाश्ते, लंच या यात्रा के लिए ये परफेक्ट ऑप्शन है.
पालक पूरी को और हेल्दी बनाने के कुछ टिप्स:
1. अगर आप तेल कम इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो पूरियां तलने की बजाय हल्के तेल में शैलो फ्राई भी कर सकते हैं.
2. चाहें तो आटे में थोड़ा सा बेसन या सूजी मिलाकर भी पूरियां बना सकते हैं. इससे पूरियां ज्यादा कुरकुरी बनेंगी.
3. छोटे बच्चों के लिए हरी मिर्च की जगह थोड़ा नींबू रस डालें, इससे स्वाद भी बढ़ेगा और मिर्च की तीखापन नहीं रहेगा.
4. सर्दियों में आटे में थोड़ा अजवाइन या काली मिर्च डालना फायदेमंद रहता है, जिससे पाचन ठीक रहता है.
पालक पूरी खाने के फायदे:
पालक में मौजूद आयरन शरीर में खून की कमी को दूर करने में मदद करता है. यह डिश खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ एनर्जी भी देती है. बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह काफी पौष्टिक होती है क्योंकि इसमें हरी सब्जियों के सारे गुण मौजूद होते हैं. साथ ही, इसे आप नाश्ते से लेकर लंच तक कभी भी खा सकते हैं.
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