How To Make Paneer Fried Rice: पनीर फ्राइड राइस ऐसा डिश है जो आजकल हर घर में पसंद किया जाता है. चावल की सॉफ्टनेस, पनीर की मलाईदार बाइट और सब्जियों का क्रंच, ऊपर से चाइनीज तड़के वाला फ्लेवर इसे और भी मजेदार बना देता है. सबसे अच्छी बात यह है कि यह डिश बहुत जल्दी बन जाती है और ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है. ऑफिस या स्कूल से लौट कर झटपट डिनर चाहिए या वीकेंड पर कुछ स्पेशल खाना हो तो पनीर फ्राइड राइस हर मौके पर परफेक्ट बैठता है. पनीर में प्रोटीन भरा होता है और सब्जियों में विटामिन और फाइबर, इसलिए यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्दी भी रहती है. आज हम आपको सिर्फ 7 आसान स्टेप्स में घर पर पनीर फ्राइड राइस बनाने का ऐसा तरीका बता रहे हैं जिसे फॉलो करके आप भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं.
- सब्जियां
- 1 कप गाजर छोटे टुकड़ों में
- 1 कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा प्याज कटा हुआ
- 2 से 3 हरी प्याज कटी हुई
- 1/2 कप मटर
- 1/2 कप कॉर्न (ऑप्शनल)
- 2 से 3 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
- चावल और पनीर
- 200 ग्राम पनीर छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 कप पका हुआ चावल (रात का बचा हो तो और अच्छा)
- सॉस और मसाले
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 छोटा चम्मच विनेगर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- थोड़ा तेल पकाने के लिए
- ठंडा चावल इस्तेमाल करे ताकि चावल चिपके नहीं और एकदम दाना दाना अलग रहे.
Step 2: पनीर तैयार करे
पनीर के क्यूब्स काटे. चाहे तो हल्का सा फ्राई करके गोल्डन कर ले और पेपर टॉवल पर निकाल ले. बिना फ्राई भी इस्तेमाल कर सकते है. इससे डिश और हेल्दी बन जाती है.
Step 3: सब्जियों की तैयारी करे
सब्जियों को एक जैसा छोटा काटे ताकि जल्दी पक जाए और दिखने में भी अच्छा लगे. हरी प्याज और लहसुन को बारीक काटना जरूरी है क्योंकि यही फ्लेवर बढ़ाते है.
Step 4: सब्जियों को भूनकर स्वाद लाए
कढ़ाही या वॉक को तेज आंच पर गरम करे. थोड़ा तेल डालकर लहसुन और प्याज भून ले. फिर गाजर, मटर, कॉर्न और शिमला मिर्च मिलाए और 3 से 4 मिनट तक चलाए. ध्यान रहे कि सब्जियां कुरकुरी रहे. ज्यादा पकाने से उसका क्रंच खत्म हो जाएगा.
Step 5: चावल और सॉस का तड़का
सब्जियों में ठंडा चावल मिलाए और अच्छे से टॉस करे. सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर डालकर तेज आंच पर 3 से 4 मिनट पकाए. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार adjust करे. चावल को बहुत जोर से न चलाए ताकि चावल मेश न हो.
Step 6: पनीर मिलाए और स्वाद सेट करे
अब कटे हुए पनीर क्यूब्स चावल में डाल कर धीरे धीरे मिलाए. 2 मिनट पकने दे ताकि पनीर भी फ्लेवर सोख ले. चाहे तो ऊपर से थोड़ी सी सॉस फिर डाल सकते है जिससे स्वाद और उभरकर आता है.
Step 7: गार्निश करे और गरमागरम सर्व करे
अंत में ऊपर से हरी प्याज या थोड़ा धनिया डालकर गार्निश करे. पनीर फ्राइड राइस गरमागरम ही सबसे ज्यादा टेस्टी लगता है. आप इसे चिली पनीर, मंचूरियन, स्प्रिंग रोल, सूप या साधारण सलाद के साथ भी सर्व कर सकते है. अगर कभी बच जाए तो दोबारा गर्म करके भी खाया जा सकता है. बस पैन में गर्म करते समय हल्का सा तेल या थोड़ा पानी छिड़क दे ताकि चावल सूखे नहीं.
खास टिप्स जो फ्राइड राइस को परफेक्ट बनाते है
- एक दिन पुराना चावल सबसे बेस्ट होता है
- तेज आंच पर ही सब कुछ पकाए
- सब्जियां ज्यादा न पकाए, वरना क्रंच खत्म हो जाएगा
- पनीर को ज्यादा न चलाए ताकि टूटे नहीं
- जरूरत हो तो सॉस को टेस्ट के अनुसार बढ़ा घटा सकते है
हेल्थ बेनिफिट्स
- पनीर से भरपूर प्रोटीन मिलता है
- सब्जियों से विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट मिलते है
- कम तेल में बने तो लाइट और हेल्दी रहता है
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