अमरावती: सर्दियों में विदर्भ में गीले तूर के दानों से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. इनमें से एक खास है गीले तूर दाल का झुणका. बता दें कि विदर्भ में यह डिश हर घर में बड़े शौक से बनाई जाती है. हरी मिर्च से मसालेदार झुणका जब रोटी के साथ खाया जाता है, तो इसका स्वाद लाजवाब लगता है. कभी-कभी इसे चटनी की तरह भी इस्तेमाल किया जाता है. सर्दी की शुरुआत के साथ ही विदर्भ में नए-नए पकवानों की दावत शुरू हो जाती है, तो चलिए अमरावती की गृहिणी जया भोंडे से जानते हैं कम समय में विदर्भ स्टाइल में झुणका को बनाने की आसान रेसिपी…
झुणका बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients to make Jhunka)
प्याज
टमाटर
हरी मिर्च
धनिया
लाल मिर्च
हल्दी
धनिया पाउडर
जीरा
राई
तेल
नमक
गीले तूर के दाने
झुणका बनाने की विधि (Recipe for making zhunka)
-सबसे पहले, थोड़ा सा तेल लेकर उसमें मेथी के दानों को हल्का सा भून लें.
-फिर इन दानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इन्हें बहुत बारीक न पीसें, वरना इसका गूदा सही से नहीं बनेगा.
-अब एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें जीरा, राई, प्याज और हरी मिर्च डालें. इन्हें हल्का लाल होने तक भूनें.
-इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और धनिया पाउडर डालें. मसाले को अच्छे से पकाएं.
-फिर टमाटर डालकर इसे पूरी तरह से पकाएं और पीस लें.
-अब इसमें दरदरा पिसा हुआ तूर का मिश्रण डालें और अच्छे से मिलाएं.
-अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा पानी डालकर ढक दें और इसे कुछ देर पकने दें.
-अंत में इसमें धनिया डालकर तैयार करें.
झुणका का स्वाद और परोसने का तरीका
यह झुणका चावल, रोटी और कच्चे प्याज के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. इसे आप कच्चे अनाज से भी बना सकते हैं, जिससे इसका स्वाद अलग और खास लगेगा.
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सर्दियों में मेथी और तूर का महत्व
सर्दियों में मेथी के दाने सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माने जाते हैं. ऐसे में इस झुणका जैसे हेल्दी और टेस्टी व्यंजन न सिर्फ आपके भोजन का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि आपकी सेहत का भी ख्याल रखते हैं.
FIRST PUBLISHED : December 16, 2024, 18:53 IST
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