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How To Store Methi: मेथी के पत्तों को सही तरीके से साफ, सुखाकर और स्टोर किया जाए तो ये कई दिनों या महीनों तक ताजा रह सकती हैं. फ्रिज, फ्रीजर या धूप में सुखाने के ये आसान उपाय अपनाकर आप हर मौसम में हरी-भरी मेथी का स्वाद ले सकते हैं.
How To Store Methi: सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार में हरी-भरी मेथी की खुशबू फैल जाती है. चाहे बात हो गरमा-गरम आलू-मेथी की सब्जी की या फिर मेथी के पराठों की, इन पत्तों का स्वाद सर्दियों को और भी खास बना देता है, लेकिन एक दिक्कत जो हर घर में होती है, वो ये कि मेथी के पत्ते जल्दी मुरझा जाते हैं या फिर पानी लगने से सड़ने लगते हैं. कई बार तो हम फ्रिज में रखकर सोचते हैं कि दो दिन बाद बनाएंगे, लेकिन तब तक पत्ते काले पड़ जाते हैं और उनका स्वाद भी चला जाता है. असल में, मेथी के पत्ते बहुत नाज़ुक होते हैं और अगर इन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो ये ज्यादा दिन तक टिक नहीं पाते, लेकिन अगर कुछ आसान और घरेलू तरीके अपनाए जाएं, तो इन्हें लंबे समय तक फ्रेश रखा जा सकता है. इन नुस्खों की खासियत ये है कि इनमें कोई केमिकल नहीं है और न ही किसी खास सामान की जरूरत पड़ती है. बस थोड़ी समझदारी और सही स्टोरेज तरीका अपनाकर आप हफ्तों तक ताजा मेथी का स्वाद ले सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे.
सबसे पहले मेथी के डंठल से पत्तों को अलग करें. जो पत्ते पीले, काले या मुरझाए हुए हैं, उन्हें निकालकर फेंक दें. अब एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसमें पत्तों को डालकर दो-तीन बार धोएं ताकि मिट्टी या धूल पूरी तरह निकल जाए. फिर पत्तों को एक साफ कपड़े या पेपर पर फैला दें और पूरी तरह सूखने दें. ध्यान रहे कि पत्ते गीले न रहें, वरना जल्दी खराब हो जाएंगे.
2. मेथी को फ्रिज में कैसे स्टोर करें?
जब मेथी के पत्ते पूरी तरह सूख जाएं, तो इन्हें किसी पेपर टॉवल या अखबार में लपेट लें. अब इन्हें किसी एयरटाइट डब्बे या कंटेनर में रख दें और फ्रिज की सब्जी वाले हिस्से में रखें. इस तरीके से मेथी तीन से चार दिन तक ताजा बनी रहती है. अगर आप चाहें तो पत्तों के साथ थोड़ी सूखी टिश्यू पेपर भी रख सकते हैं, जिससे नमी अंदर न बने और मेथी ज्यादा समय तक हरी-भरी रहे.
3. मेथी को लंबे समय तक ताजा रखने का फ्रीजर वाला तरीका
अगर आप हफ्ते भर से ज्यादा दिनों के लिए मेथी को स्टोर करना चाहते हैं, तो ये तरीका अपनाएं. सबसे पहले पत्तों को दो मिनट तक उबलते पानी में डालें (इसे ब्लांचिंग कहा जाता है). फिर निकालकर ठंडे पानी में डाल दें ताकि कलर और फ्लेवर बरकरार रहे. इसके बाद पत्तों को पेपर पर फैला दें और पूरी तरह सूखने दें. जब ये सूख जाएं, तो इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और जिप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीजर में रख दें. इस तरह रखी मेथी कई हफ्तों या महीनों तक बिना खराब हुए काम आती है.
अगर आप बिना फ्रिज के मेथी स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे सुखाकर रख सकते हैं. इसके लिए पत्तों को धोकर साफ करें और सूती कपड़े पर फैला दें. अब इन्हें दो से तीन दिनों तक धूप में सुखाएं. जब पत्ते कुरकुरे और पूरी तरह सूख जाएं, तो इन्हें एयरटाइट डब्बे में भर दें. ये ड्राय मेथी करीब 5 से 6 महीने तक चल सकती है. इसे किसी भी सब्जी में डालें या पराठों में इस्तेमाल करें, स्वाद लगभग ताजे पत्तों जैसा ही रहेगा.
5. मेथी को खराब होने से बचाने के छोटे टिप्स
1.कभी भी गीली मेथी फ्रिज में न रखें.
2.जब बाजार से मेथी लाएं, तो उसी दिन साफ करके सुखा लें.
3.अखबार या पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें ताकि नमी सोख ली जाए.
4.मेथी को फ्रिज में सब्जियों के ऊपर न रखें, बल्कि नीचे के हिस्से में रखें जहां तापमान थोड़ा स्थिर रहता है.
5.अगर पत्तों में हल्की नमी महसूस हो तो तुरंत पेपर बदल दें.
मीडिया इंडस्ट्री में 8+ साल का अनुभव, ABP, NDTV, दैनिक जागरण और इंडिया न्यूज़ जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों से जुड़कर काम किया। लाइफस्टाइल, धर्म और संस्कृति की कहानियों को रोचक अंदाज़ में प्रस्तुत करने का खास हुनर।…और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-store-fenugreek-leaves-fresh-long-time-methi-ki-patti-kaise-taja-rakhein-ws-ekln-9786419.html
