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गर्मियों में लोग शाम में आइसक्रीम खाना काफी पसंद करते हैं. वहीं राजस्थान के झुंझुनूं में मटका कुल्फी कई सालों से अपनी धाक जमाए हुए है. लोग उस कुल्फी के स्वाद के कायल हो चुके हैं.
हाइलाइट्स
- सांवरमल 25 साल से मटका कुल्फी बेच रहे हैं.
- कुल्फी दूध की रबड़ी से तैयार की जाती है.
- कुल्फी ₹20 से ₹150 तक बेची जाती है.
झुंझुनूं. गर्मियां आते ही कुल्फियों की डिमांड बढ़ने लग जाती है. गर्मियों के सीजन में विभिन्न तरह की स्वादिष्ट कुल्फियां बाजार में मिलती हैं. गर्मियों में मटका कुल्फी भी लोगों को काफी पसंद आती है और अगर वह पीढ़ियों से किसी के द्वारा बनाई और बेची जा रही हो तो उनकी एक अलग ही पहचान होती है. झुंझुनू के गुढ़ा मोड पर लगने वाली मटका कुल्फी का यह ठेला काफी साल पुराना है. जनता कुल्फी वाले के नाम से प्रसिद्ध मटका कुल्फी बेच रहे सांवरमल ने बताया कि 45 साल तक उनके पिताजी के द्वारा ये काम किया गया. 25 साल से वह खुद सांवरमल गर्मियों के दिनों में यह कुल्फी या बेच रहे हैं.
सांवरमल ने जानकारी देते हुए बताया कि उनके द्वारा कुल्फी बनाने के लिए दूध को धीमी आंच पर पकाया जाता है. वह उसकी रबड़ी तैयार करते हैं, उनके द्वारा हर रोज 30 से 35 किलो दूध की रबड़ी तैयार की जाती है. इस रबड़ी में ड्राई फ्रूट मिलकर इसको और स्वादिष्ट बनाई जाती है. इनके द्वारा रबड़ी से तैयार होने वाली कुल्फी ₹20 से लेकर डेढ़ सौ रुपए तक बेची जाती हैं. दिन में डेढ़ सौ के लगभग कुल्फियां उनकी बिक जाती हैं. उन्होंने बताया कि वह शाम के समय पर अपना ठेला लगाते हैं रात 11 बजे तक उनकी सारी कुल्फियां बिक जाती हैं.
खास तरीके से होती है तैयार
उन्होंने बताया कि उनका पीढ़ियों से काम होने के कारण उनके निर्धारित ग्राहक है जो कि उस समय पर उनकी कुल्फी खाने के लिए आते हैं. गर्मियों के दिनों में उनकी कुल्फियों की बहुत ज्यादा डिमांड बढ़ जाती है. वह स्वादिष्ट होने के कारण लोग उन्हें काफी पसंद भी कर रहे हैं. स्वादिष्ट होने का दूसरा बड़ा कारण दूध से तैयार होने के बाद मटके में बर्फ डाल कर इन कुल्फियां को जमाया जाता है, जिससे लोगों को काफी स्वादिष्ट लगती है.
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