Chana Ghugni Recipe Bihari Style : सुबह के नाश्ते में अगर कुछ देसी और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो बिहारी स्टाइल चना घुघनी परफेक्ट ऑप्शन है. यह डिश बिहार और झारखंड की पारंपरिक रेसिपी है, जो स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होती है. पूरी या पराठे के साथ परोसी जाने वाली यह डिश प्रोटीन, फाइबर और एनर्जी का बढ़िया स्रोत है. हल्के मसालों और चनों की खुशबू से बनी घुघनी न सिर्फ पेट भरती है बल्कि दिनभर एनर्जी भी देती है. अगर आप नाश्ते में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर बनाएं.
इस तरह बनाएं बिहारी स्टाइल काले चने की घुघनी-
ज़रूरी सामग्री (Ingredients)
- 1 कप काला चना (भिगोया हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कसा हुआ)
- 4–5 लहसुन की कलियां (बारीक कटी)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- हरी धनिया (सजाने के लिए)
- थोड़ा नींबू रस (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका (Step-by-Step Recipe)-
चना उबालें:
सबसे पहले काले चने को रातभर पानी में भिगो दें. सुबह उसे प्रेशर कुकर में हल्का नमक और पानी डालकर 4–5 सीटी तक उबाल लें.
मसाला तैयार करें:
कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें. उसमें जीरा डालकर चटकाएं. फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें. अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
टमाटर और मसाले डालें:
अब इसमें टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. जब तेल मसाले से अलग होने लगे, तो समझिए मसाला तैयार है.
चना मिलाएं:
उबले हुए चने को मसाले में डालें और 2–3 मिनट तक अच्छे से मिलाएं ताकि सारे मसाले चने में अच्छे से घुल जाएं. अब इसमें 2 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में 4 सीटी तक पकाएं.
गार्निश और सर्व करें:
गैस बंद कर दें और ऊपर से हरी धनिया डालें. अब आपकी बिहारी स्टाइल चना घुघनी तैयार है.
सर्विंग टिप्स–
-इसे गरमा-गरम पूरी, पराठे या ब्रेड के साथ सर्व करें.
-चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला या प्याज के स्लाइस डालकर भी सर्व कर सकते हैं.
-सर्दियों में इसमें थोड़ा अदरक का रस डालें, स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
सेहत के फायदे–
-चना में मौजूद प्रोटीन मसल्स स्ट्रॉन्ग बनाता है और एनर्जी देता है.
-इसमें भरपूर फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है.
-यह डिश कम तेल में बनती है, इसलिए हेल्थ-कॉन्शियस लोगों के लिए भी परफेक्ट है.
तो अगली बार जब नाश्ते में कुछ नया बनाने का मन करे, तो पूरी के साथ बिहारी स्टाइल चना घुघनी ज़रूर ट्राई करें.
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