Kalakand Barfi Recipe। कलाकंद बर्फी रेसिपी

Kalakand Barfi Recipe: किचन में अक्सर ऐसा हो जाता है कि दूध अचानक फट जाता है. ज्यादातर लोग ऐसे में सोचते हैं कि अब यह खराब हो गया और इसे फेंक देते हैं. कुछ लोग इसे बचाने के लिए पनीर बना लेते हैं, लेकिन हमेशा पनीर खाना भी सबको पसंद नहीं आता. ऐसे वक्त पर आप चाहें तो इसी फटे हुए दूध से एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं, जिसका नाम है कलाकंद बर्फी. यह दानेदार मिठाई बेहद लाजवाब होती है और इसका स्वाद हर किसी को भा जाता है. खास बात यह है कि यह बहुत आसान तरीके से बन जाती है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता, अगर आप अचानक घर आए मेहमानों को इंप्रेस करना चाहते हैं या परिवार के लिए तुरंत कोई मीठा बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है.

कलाकंद बर्फी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री

-1 लीटर फटा हुआ दूध
-1 कप चीनी
-1/2 कप पानी
-1/4 चम्मच इलायची पाउडर
-ऊपर से गार्निश के लिए काजू, बादाम, पिस्ता

कलाकंद बर्फी बनाने की विधि
1. पहला स्टेप: दूध का छेना तैयार करें
अगर आपके पास पहले से फटा हुआ दूध है, तो उसे एक साफ कपड़े में डालकर अच्छे से निचोड़ लें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए, अगर दूध फटा हुआ न हो तो 1 लीटर दूध को उबालें और उसमें 2–3 चम्मच नींबू का रस या सिरका डाल दें. दूध फटकर जब छेना अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे कपड़े में डालकर निचोड़ लें. ठंडे पानी से छेना को धो लें ताकि नींबू या सिरके की खटास पूरी तरह निकल जाए.

3. तीसरा स्टेप: चीनी और फ्लेवर मिलाना
अब इसमें 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालकर दोबारा गैस पर रखें. चीनी पिघलकर छेना के साथ अच्छे से मिल जाए, तब इसमें इलायची पाउडर डाल दें. लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे से चिपके नहीं. जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तो समझिए यह सेट करने के लिए तैयार है.

4. चौथा स्टेप: सेट करना और गार्निश
अब इस मिश्रण को एक चिकनी प्लेट या ट्रे में डालकर समान रूप से फैला दें. ऊपर से काजू, बादाम और पिस्ता की बारीक कटी हुई गार्निश डाल दें और हल्के हाथ से दबा दें ताकि ये अच्छे से चिपक जाएं. अब इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छे से जम जाए.

5. पांचवां स्टेप: काटकर सर्व करें
जब कलाकंद सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालकर चाकू से चौकोर या हीरे के आकार में काट लें. आपकी दानेदार और स्वाद से भरपूर कलाकंद बर्फी तैयार है.