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Kochai Kanda Recipe: बस्तर की कोचई कांदा सब्जी अपनी अनोखी स्वादिष्टता के लिए मशहूर है. इसे इमली के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है। घर पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है.
बस्तर. कोचई की सब्जी काफी स्वादिष्ट लगती है. बस्तर में कोचई की सब्जी को विशेष तरीके से पकाया जाता है, जो काफी स्वादिष्ट होती है. आप भी इन स्टेप्स को फॉलो कर बस्तर के देशी स्टाइल में कोचई कांदा की सब्जी बना सकते हैं, जो बेहद ही स्वादिष्ट लगती है. बस्तर में कोचई को इमली के साथ बनाया जाता है, इस कारण इस कोचई की सब्जी का स्वाद और बढ़ जाता है. अगर आप इस कोचई को एक बार खायेंगे, तो आपके जुबान पर इस सब्जी का स्वाद हमेशा रहेगा.
बस्तर के ग्रामीण इलाकों में कोचई की सब्जी को बेहद पसंद किया जाता है.इस कारण ग्रामीण अपने घर के आंगन या बाड़ी में कोचई लगाते हैं. कोचई के पत्तों और कांदा की सब्जी बनाई जाती है. आप घर में कोचई की सब्जी बनाकर अपने घर की किचन क्वीन बन सकती हैं.इस सब्जी को खाकर आपके घर वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे. इस सब्जी को अगर आग और मिट्टी के बर्तन में बनाया जाए तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
कोचई की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
कोचई – 100 ग्राम, इमली का घोल, तेल – 10 मिलीलीटर, हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच, मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच, नमक – स्वादानुसार, एक कटी हुई- प्याज , एक कटी हुई टमाटर
विधि
सबसे पहले एक बर्तन में पानी लेकर कोचई के कांदे को उबालिए. जब कांदा पक जाए, तो इसे उतारकर इसका छिलका निकाल लीजिए. अब एक कढ़ाई लेकर उसमें तेल डालकर गर्म कीजिए.फिर उसमें प्याज और सूखी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनिए. इसके बाद इसमें उबला हुआ कोचई का कांदा डालिए और थोड़ी देर पकाइए. थोड़ी देर बाद कटी हुई टमाटर डाले.अब इसमें हल्दी, मिर्च और नमक स्वादानुसार डालिए. थोड़ी देर धीमी आंच पर पकने दें.फिर इसमें इमली का पानी डालकर पकाएं और थोड़ा सा पानी डाल दें. लगभग पाँच मिनट पकाने के बाद इसे उतार लीजिए. अब तैयार है स्वादिष्ट कोचई कांदा की सब्जी. आप उस सब्जी को रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हो.
Anuj Singh serves as a Content Writer for News18MPCG (Digital), bringing over Two and Half Years of expertise in digital journalism. His writing focuses on hyperlocal issues, Political, crime, Astrology. He has…और पढ़ें
Anuj Singh serves as a Content Writer for News18MPCG (Digital), bringing over Two and Half Years of expertise in digital journalism. His writing focuses on hyperlocal issues, Political, crime, Astrology. He has… और पढ़ें
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