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Lal Cheenti sabzi Recipe: रांची के आदिवासी लोग ठंड में लाल चींटी की सब्जी बनाते हैं, जिसमें प्रोटीन होता है और शरीर को गर्मी देती है. आदिवासी पूनम बताती हैं कि यह जल्दी बनती है और मेहमान इसे बड़े चाव से खाते हैं.
झारखंड की राजधानी रांची के आदिवासी खासतौर पर लाल चींटी की सब्जी बनाते हैं जो खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है. आदिवासी पूनम बताती हैं कि इसमें प्रोटीन का बड़ा अच्छा सोर्स होता है और खासतौर पर हम इसे ठंड के दिनों में बना कर खाते हैं. क्योंकि, यह शरीर में गजब की गर्मी प्रदान करता है कि आपका पसीने छोड़ा देगी.
इसके बनाने की विधि के बारे में बताते हुए पूनम बताती हैं कि सबसे पहले आपको जंगल से लाल चींटी को पकड़ कर लाना होगा. फिर उसको पानी में अच्छा से धो लेते हैं.
फिर एक सिलोट में लहसुन, लाल मिर्च, अदरक और मिर्च इन सभी को अच्छे से पीसते हैं और पीसने के क्रम में ही लाल चींटी को भी डाल देते हैं और साथ में पीस लेते हैं.
इसके बाद आपको कड़ाही में थोड़ा सा सरसों का तेल लेना है और उसमें पंच फोरन डालना है. फोरन डालने के बाद आपने जो पीसा है लाल चींटी यह सब उसमें डाल दें और थोड़ा सा फ्राई कर लें.
कम से कम 5 मिनट फ्राई करने के बाद ही आपको दिखेगा कि यह पक चुका है और बस उसको उतार लेना है. हम लोग खासतौर पर पत्तल में लेकर खाते हैं.
जब घर में कोई विशेष मेहमान आता है या फिर खासतौर पर कर्कश ठंड होता है. जैसे दिसंबर या जनवरी का महीना, उस समय हम लोग इसको अधिक बनाते हैं.
आप थोड़ा सा खालें, इससे अधिक आप खा भी नहीं पाएंगे. मुश्किल से अचार की तरह थोड़ा सा, उतना ही काफी हो जाता है. पूनम बताती हैं कि इसको खाते ही आपके पसीना छूट जाएंगे. इतनी गर्माहट होती है. इसमें प्रोटीन कभी अच्छा सोर्स होता है.
इसीलिए ठंड में हम लोग खाते हैं तो सर्दी खांसी बार-बार ठंड लगना, यह सारी चीज हम लोग को नहीं लगती है. क्योंकि यह खून में बहुत ही गर्मी देता है और बनाना भी आसान है. यह 5-10 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है.
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