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Langar Wali Dal Recipe: लंगर वाली दाल उड़द और चना दाल से बनती है. घी-तड़के और मसालों के साथ इसका स्वाद खास होता है.अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो यहां शेफ रणवीर बरार(Chef Ranveer Brar) की रेसिपी आप देख सकते हैं.
Langar Wali Dal Recipe: लंगर वाली दाल का स्वाद जिसने भी एक बार चखा है, वह कभी भूल नहीं पाता. गुरुद्वारे में बनने वाली यह दाल न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि उसमें भक्ति और सेवा की भावना भी झलकती है. इसे उड़द और चने की दाल मिलाकर बनाया जाता है और घी-तड़के के साथ इसका जायका और भी लाजवाब हो जाता है. यही वजह है कि लोग इसे घर पर भी बनाने की कोशिश करते हैं ताकि वही लंगर जैसा स्वाद मिल सके. इस दाल को रोटी, चावल या पराठे के साथ खाया जाए तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. तो चलिए देखते हैं शेफ रणवीर बरार(Chef Ranveer Brar) की रेसिपी.
सामग्री
- साबुत उड़द दाल( काली समूची दाल) – 1½ कप रातभर भिगोया हुआ
- चना दाल – ½ कप भिगोया हुआ
- 4–4½ कप पानी (प्रेशर कुकर के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच (या इच्छानुसार)
- घी – 2 बड़े चम्म
- तेल – 1 बड़ा चम्मच (या मिश्रित)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा या कसा)
- लहसुन – 3–4 जिन्ग (क्रश या बारीक)
- हरी मिर्च – 2–3 (कटी हुई)
- प्याज – 3 (पतली किस्में)
- टमाटर – 1 (बारीक काटा)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि (Steps)-
स्टेप 1: दालों को भिगोना
रात भर पहले उड़द दाल और चना दाल को पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं.
स्टेप 2: दाल उबालना / प्रेशर कुकर में पकाना
भिगोई हुई दालों को प्रेशर कुकर में डालें. उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, थोड़ी-सी अदरक और लहसुन, एक तेज पत्ता डालें. पानी डालकर 4–5 सीटी लगाएं जब तक दालें नरम और पिघली न हों.
स्टेप 4: दाल और तड़के को मिलाना
प्रेशर कुकर ओपन करें और हल्की सी दाल को चम्मच या माशर से हल्का मैश करें. फिर यह दाल तड़के वाले मसाले में डालें. अच्छी तरह मिलाएं और ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी जोड़ें.
स्टेप 5: धीमी आंच पर उबालना
मिश्रित दाल को धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक उबालें ताकि मसाले दाल में अच्छे से घुल जाएं और स्वाद विकसित हो. बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दाल नीचे न लगे.
स्टेप 6: हरा धनिया और सर्व करना
गैस बंद करें. उपर से कटा हरा धनिया छिड़कें. गरमा-गरम लंगर वाली दाल तैयार है. इसे चावल, रोटी या नान के साथ परोसें.
टिप्स और सुझाव-
- अगर दाल बहुत गाढ़ी हो जाए, तो गरम पानी डालकर ठीक करें.
- दाल को कुछ देर तक अच्छी तरह मिलाते रहें जिससे उसकी बनावट मलाईदार बने.
- आप स्वादानुसार लाल मिर्च कम-ज़्यादा कर सकते हैं.
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप…और पढ़ें
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप… और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-how-to-cook-gurudwara-style-langar-wali-dal-at-home-easy-and-authentic-punjabi-dal-recipe-step-by-step-ws-el-9695287.html
