सर्दियां आते ही मीठे का क्रेज अपने आप बढ़ जाता है. ज्यादातर लोग गाजर का हलवा बनाते हैं, लेकिन अगर इस बार आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो लौकी का हलवा एक बेहतरीन ऑप्शन है. स्वाद में जबरदस्त और टेक्सचर में बेहद क्रीमी यह हलवा उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जिन्हें लौकी पसंद नहीं आती. ठंडी रातों में गरमागरम लौकी का हलवा खाने का मजा ही अलग होता है और घर में मेहमान आए हों तो यह स्वीट डिश हर किसी की तारीफें बटोर लेती है.
लौकी का हलवा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि हेल्दी भी माना जाता है क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं. वहीं दूध, घी और ड्राई फ्रूट्स इसे और ज्यादा पौष्टिक बनाते हैं. कई लोग सोचते हैं कि लौकी का हलवा बनाना मुश्किल है, जबकि असल में यह गाजर के हलवे से भी आसान और कम समय में तैयार हो जाता है. बस लौकी को कद्दूकस करना है, हल्का सा भूनना है और दूध में पकाकर मावा या ड्राई फ्रूट्स डाल देने हैं. फिर देखिए, इसका स्वाद किसी को भी दीवाना बना देगा.
इसके लिए आपको चाहिए
1 किलो ताजी लौकी
1 लीटर फुल क्रीम दूध
4 से 5 चम्मच घी
1 कप चीनी (स्वाद अनुसार कम ज्यादा)
1/2 कप मावा (ऐच्छिक)
8–10 काजू
8–10 बादाम
1 चम्मच इलायची पाउडर
कुछ किशमिश
इन साधारण चीजों से बनने वाला यह हलवा इतने लाजवाब स्वाद के साथ तैयार होता है कि एक बार खाने वाला बार बार मांगता है. यही वजह है कि सर्दियों के मौसम में लौकी का हलवा कई घरों की पसंदीदा रेसिपी बन जाता है.
कैसे बनाएं लौकी का हलवा
सबसे पहले लौकी को छील कर कद्दूकस कर लें. ध्यान रहे कि बीच का सख्त हिस्सा और बीज अलग कर दें ताकि हलवा स्मूद बने. अब एक पैन में 2 चम्मच घी गर्म करें और कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें. लौकी में पहले से ही काफी पानी होता है, इसलिए इसे 10 से 12 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएं ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए और अतिरिक्त पानी सूख जाए. अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाते रहें. करीब 15 से 20 मिनट में दूध गाढ़ा होकर लौकी में अच्छी तरह मिक्स हो जाएगा.
जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी डालें. चीनी डालते ही हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए इसे फिर से 5 से 7 मिनट तक पकाएं. अब बाकी घी डालें और हल्के भूरे रंग तक हलवे को भूनें. इससे इसका फ्लेवर निखर कर आएगा. इसके बाद मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अंत में काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर 2 मिनट और पकाएं. बस आपका खुशबूदार, क्रीमी और बेहद स्वादिष्ट लौकी का हलवा तैयार है.
क्यों ट्राई करें यह हलवा
लौकी का हलवा पेट के लिए हल्का और पचने में आसान होता है. सर्दियों में इसे खाने से शरीर गर्म रहता है और एनर्जी भी मिलती है. बच्चों से लेकर बड़े तक हर कोई इसे बड़े चाव से खाता है. खास बात यह है कि इसकी मिठास और स्वाद इतने बैलेंस्ड होते हैं कि यह गाजर के हलवे को भी टक्कर देता है. ऊपर से ड्राई फ्रूट्स का क्रंच इसे और शानदार बना देता है. अगर आप इस बार सर्दियों की पार्टी या परिवारिक गेट-टुगेदर में कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो यह हलवा जरूर ट्राई करें.
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