lemon pickle recipe: स्वाद के साथ सेहत के लिए वरदान है यह आचार, नहीं होने देता सर्दी-जुकाम, सिंपल है तरीका – Bihar News

भोजन की थाली में आचार दिखते ही कई लोगों के भोजन का स्वाद बढ़ जाता है. सर्दी, गर्मी और बरसात हर सीजन में लोग मौसमी फल और सब्जियों का आचार बनाते हैं. अब आंवला और नींबू का आचार घरों में बनेगा. ये दोनों आचार खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ ही सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. नीबू ज्यादा खट्टा होने की वजह से कई लोग इसमें चीनी डालकर नींबू का खट्टा-मीठा आचार भी बनाते हैं.

नींबू में विटामिन-C भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है. यह सर्दी-जुकाम से बचाने में भी मदद करता है. जब इसे मसालों के साथ मिलाकर आचार बनाया जाता है तो यह और भी फायदेमंद बन जाता है. नींबू का आचार पाचन को बेहतर करता है, पेट हल्का रखता है और गैस-एसिडिटी जैसी दिक्कतों को कम करने में मदद करता है. यही वजह है कि यह आचार भोजन का स्वाद बढ़ाने के साथ शरीर को भी फायदा पहुंचाता है.

नींबू का आचार बनाना भी बेहद आसान है. सबसे पहले ताज़े और पतले छिलके वाले नींबू लें. इन्हें अच्छी तरह धोकर पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक बड़े बर्तन में नींबू के टुकड़ों के साथ नमक, हल्दी, लाल मिर्च, मेथी दाना, कलौंजी और थोड़ा सा काला नमक मिलाएं. चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं. इस मसाले में नींबू को 2–3 दिन धूप में रखने से इसका स्वाद और भी निखर जाता है.

धूप में रखने के बाद नींबू का छिलका नरम हो जाता है और मसाला पूरी तरह अंदर तक घुल जाता है. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें राई या सरसों का तेल पकाकर ठंडा कर लें. इसे नींबू-मसाले के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस आचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरकर धूप में 4–5 दिन और रखें. बस आपका खट्टा-तीखा और चटपटा जबरदस्त स्वाद वाला नींबू का आचार तैयार है.

यह आचार लंबे समय तक खराब नहीं होता और हर मौसम में स्वाद बनाकर रखता है. चाहे पराठा हो, दाल-चावल हो या पूड़ी—नींबू का आचार हर डिश के साथ शानदार लगता है. सबसे खास बात यह है कि इसे घर पर बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि बाजार के आचार की तुलना में ज्यादा हेल्दी और शुद्ध होता है. अगर आप इस सर्दी कुछ स्वादिष्ट और फायदे से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो नींबू का आचार जरूर ट्राई करें.