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Machali Achar Recipe: मछली का अचार धनिया, हल्दी, अमचूर, नींबू रस और तेल से बनता है. इसे एक हफ्ते धूप में सुखाकर दो महीने तक सुरक्षित रहता है, स्वाद में लाजवाब और मेहमानों के लिए खास व्यंजन होता है.
वैसे तो आपने आम और बेर के अचार या फिर आमला के अचार बहुत खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको खास मछली के अचार के बारे में बताने वाले हैं. जिसे एक बार खा लेंगे तो बार-बार बनाएंगे. मछली का अचार बनाने के लिए आपको सबसे पहले अपने मनपसंद मछली को लेना है. आप कोई भी मछली को उठा सकते हैं और उसको अच्छे से धोकर उसके अंदर का कांटा और सब कुछ निकालकर बाहर कर दें.
इसके बाद मछली में आपको धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर यह सारे पाउडर डालकर अच्छे से मैरिनेड कर लेना है और एक तवा में फ्राई कर लेना है. तब हमें फ्राई करने के बाद इसे नीचे उतार उतार लें.
फिर से गैस में एक पैन चढ़ाले और इस चार चम्मच तेल डालते हुए फिर से सारे के सारे मसाले जैसे हल्दी, धनिया, अमचूर पाउडर के सारे के सारे डालें और इसको थोड़ी देर तक फ्राई करें.
फ्राई हो जाने के बाद जो आपने भुना हुआ मछली रखा है. उसे इसमें डाल दें और एक बार फिर से फ्राई कर लें और कम से कम आपको 5 से 10 मिनट तक जब तक एकदम दीप ब्राउन ना हो जाए तब तक फ्राई करते रहना है.
इसके बाद इसमें दो चम्मच तेल डालें ऊपर से और फिर से दो चम्मच नींबू का रस डालें और फिर से छोड़ दें और 2 मिनट फ्राई कर लें. लीजिए बनकर तैयार हो गया मछली का अचार.
इससे आप आराम से 2 महीना तक रख सकते हैं. यह बिल्कुल नहीं खराब होगा. ध्यान रहे ! आचार निकालते समय हाथ पानी लगा हुआ नहीं होना चाहिए.
मछली के इस अचार को धूप में प्रॉपर तरीके से सूखने के लिए भी बीच-बची में रख दिया जाना चाहिए. कड़क धूप में कम से कम एक हफ्ते सुखने दें और फिर देखिए कमाल, मेहमानों को परोसिये है या खुद खाईये.
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