Make hotel style chole bhature at home in a jiffy, this tasty recipe will remind you of your mother- Uttarakhand News

बागेश्वर: होटल स्टाइल छोले बनाने के लिए सबसे पहले चने को रातभर पानी में भिगोना जरूरी है. अगले दिन प्रेशर कुकर में चने पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं. प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट अलग से तैयार करें. छोले में जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें. इन्हें अच्छे से भूनकर पकाएं. इस प्रक्रिया से छोले में स्वाद बढ़ता है, और रेस्ट्रॉन्ट जैसा टेस्टी बनता है. घर पर बने छोले सेहतमंद भी होते हैं, क्योंकि इनमें ताजगी और कम तेल इस्तेमाल होता है.

भटूरे के लिए मैदा, सूजी, दही, चीनी और नमक को मिलाकर मुलायम आटा गूंधें. इसे 1 से 2 घंटे के लिए ढक कर रखें ताकि आटे में अच्छी फुलावट आ जाए. अच्छे से फुला हुआ आटा डीप फ्राई करने पर गोल, सॉफ्ट और फूले-फूले भटूरे बनते हैं. ध्यान रहे कि आटे में दही का उपयोग भटूरे को हल्का और स्वादिष्ट बनाता है. एक बार सही आटा बनने पर भटूरे होटल स्टाइल की गुणवत्ता देते हैं. इस सरल विधि से घर पर ही रेस्ट्रॉन्ट जैसा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं.

तैयार छोले और भटूरे को परोसते समय प्याज के पत्ते, हरी मिर्च और अचार के साथ सजाएं. इससे न केवल डिश का स्वाद बढ़ता है, बल्कि इसका प्रेजेंटेशन भी आकर्षक बनता है. गरमा गरम भटूरे और छोले के साथ नींबू का एक टुकड़ा भी परोस सकते हैं. जिससे खाने का स्वाद और ताजगी दोनों बढ़ जाए. छोटे बच्चे और बड़े सभी इस स्वादिष्ट व्यंजन को बड़े चाव से खाएंगे. घर पर परोसने का तरीका भी रेस्ट्रॉन्ट जैसा लगना चाहिए.

घर पर छोले भटूरे बनाना सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद है. बाहर के फास्ट फूड की तुलना में घर पर बनी रेसिपी में कम तेल, स्वच्छता और ताजगी का ध्यान रखा जाता है. छोले प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए जरूरी हैं. भटूरे में उपयोग किए जाने वाले मैदा की मात्रा को संतुलित रखें ताकि यह ज्यादा भारी न लगे. ऐसे व्यंजन सेहत का ध्यान रखते हुए भी स्वादिष्ट बन सकते हैं.

बहुत से लोग होटल स्टाइल छोले भटूरे खाने के लिए बाहर जाते हैं, जिससे खर्चा बढ़ जाता है. लेकिन अब इसे घर पर ही चुटकियों में बनाकर पैसे की बचत की जा सकती है. घर पर बनाकर हम गुणवत्ता, स्वाद और सेहत तीनों का ध्यान रख सकते हैं. खासकर त्योहारों या खास मौके पर यह व्यंजन घर की शान भी बढ़ाता है. प्रेशर कुकर में छोले पकाना, आटे की फुलावट सुनिश्चित करना और सही तरीके से डीप फ्राई करना आसान हो गया है.

होटल स्टाइल भटूरे बनाने का मुख्य राज है, सही मात्रा में मैदा, सूजी, दही और चीनी मिलाकर गूंधा गया आटा. इसे 1-2 घंटे के लिए रखकर पूरी तरह से फुलने दें. बेलते समय ध्यान दें कि भटूरे गोल और समान आकार के हों. डीप फ्राई करते समय मध्यम आंच पर तलें, ताकि भटूरे अंदर से भी अच्छे से पक जाएं और बाहर से सुनहरे रंग के कुरकुरे बनें.

छोले में जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालने से स्वाद का तड़का आता है. प्याज और टमाटर के पेस्ट से छोले का बेस तैयार होता है. थोड़ा घी डालकर पकाने से भी स्वाद बढ़ता है. मसालों की सही मात्रा से छोले ना तो ज्यादा तीखे होंगे और ना ही फीके. हर बार यह तरीका अपनाकर आप होटल स्टाइल छोले की गुणवत्ता पा सकते हैं.

छोले भटूरे की रेसिपी घर पर बनाने से पूरे परिवार को मिल बैठकर खाने का अनुभव मिलता है. यह व्यंजन त्योहार, खास मौके, रविवार या अन्य अवसरों पर बना सकते हैं. बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक हर कोई इसे पसंद करता है. इससे खाने का आनंद बढ़ता है और घर का वातावरण खुशियों से भर जाता है. घर का बना व्यंजन खाने से स्वास्थ्य भी बेहतर रहता है. साथ ही परिवार के सदस्य भी ताजगी का आनंद उठाते हैं.