Makke Ki Roti Recipe। सरसों का साग बनाने की विधि

Winter Special Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही खान-पान में एक अलग ही ताजगी आ जाती है. ठंडी हवा, रजाई की गर्माहट और रसोई से आती देसी खुशबू सब कुछ मन को सुकून देने वाला होता है. ऐसे में अगर बात हो पंजाब की मशहूर डिश मक्के की रोटी और सरसों का साग की, तो बस मुंह में पानी आ जाता है. यह कॉम्बिनेशन सिर्फ एक खाना नहीं, बल्कि एक एहसास है जो हर सर्दी में देसी स्वाद की याद दिलाता है. गांवों में तो सर्दियों की सुबहें इसी साग-रोटी के बिना अधूरी मानी जाती हैं. घर के आंगन में जलती अंगीठी, ऊपर से घी की खुशबू और साथ में सफेद मक्खन का टुकड़ा ये सब मिलकर बना देते हैं सर्दी का परफेक्ट दिन, अगर आप भी ठंड के मौसम में कुछ देसी, स्वाद से भरपूर और आसान रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो मक्के की रोटी और सरसों का साग एकदम सही ऑप्शन है. इसे बनाना मुश्किल नहीं, बस थोड़ा प्यार और देसी टच चाहिए. चलिए जानते हैं घर पर इसे कैसे बनाएं ताकि हर बाइट आपको पंजाब की गलियों का स्वाद दे सके.

मक्के की रोटी कैसे बनाएं? (Makke Ki Roti Recipe In Hindi)
सामग्री:
-मक्के का आटा – 2 कप
-गुनगुना पानी – जरूरत के हिसाब से
-नमक – चुटकी भर
-देसी घी – ऊपर लगाने के लिए

विधि:
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मक्के का आटा लें.
2. इसमें नमक डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें.
3. आटा बहुत सख्त या बहुत ढीला न हो, बस इतना कि रोटी बेलते वक्त फटे नहीं.
4. अब छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हाथ या बेलन की मदद से हल्का बेल लें.
5. तवा गरम करें और रोटी को दोनों तरफ से सेकें जब तक वह सुनहरी न हो जाए.
6. जैसे ही रोटी तवे से उतारें, ऊपर से देसी घी लगाएं.
7. आपकी मक्के की रोटी तैयार है – गरमा-गरम और देसी स्वाद से भरपूर.

सरसों का साग कैसे बनाएं? (Sarson Ka Saag Recipe In Hindi)

सामग्री:
-सरसों का साग – 500 ग्राम
-पालक – 200 ग्राम
-हरी मिर्च – 3 से 4
-अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
-लहसुन – 5-6 कलियां
-प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
-टमाटर – 2 (कद्दूकस या बारीक कटे हुए)
-देसी घी – 2 से 3 बड़े चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच

विधि:
1. सबसे पहले सरसों और पालक को अच्छी तरह धोकर काट लें.
2. इन्हें एक बर्तन में पानी, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा नमक डालकर 30-40 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
3. जब साग नरम हो जाए और ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें (ज्यादा बारीक न करें).
4. अब इसे एक पैन में डालें और गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं.
5. दूसरी तरफ, एक कढ़ाई में देसी घी गरम करें.
6. इसमें लहसुन और प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
7. अब टमाटर डालकर लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं.
8. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसे साग में डाल दें.
9. ऊपर से थोड़ा देसी घी डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकाएं.

गरमा-गरम साग तैयार है इसे मक्खन के साथ मक्के की रोटी पर रखकर खाएं, मजा दोगुना हो जाएगा.

सरसों का साग बनाने की विधि

सर्व करने का तरीका
मक्के की रोटी पर थोड़ा सा सफेद मक्खन या घी लगाएं. प्लेट में गरम साग रखें, ऊपर से थोड़ा घी डालें. साथ में प्याज, हरी मिर्च और गुड़ का टुकड़ा रख दें. यही है सर्दियों का देसी स्वाद जो दिल और पेट दोनों को खुश कर देगा.