malai shelf life in fridge। मलाई को फ्रिज में कितने दिन तक सुरक्षित रखें और घी कब निकालें जानें.

आपने अक्सर अपनी मम्मी या दादी-नानी को दूध से मलाई निकालकर स्टोर करते हुए देखा होगा. दूध से बनने वाली मलाई से न सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बल्कि इसका इस्तेमाल घी बनाने के लिए भी किया जाता है. लेकिन सबसे जरूरी चीज ये कि इसे कबतक स्टोर करना सही. आइए जानते हैं कि फ्रिज में मलाई कितने दिन तक सुरक्षित रखी जा सकती है और कब तक उसका घी निकाल लेना चाहिए. अगर इस बात का सही ध्यान न रखा जाए तो मलाई खराब भी हो सकती है और घी की क्वालिटी पर भी असर पड़ सकता है.

जब आप रोजाना दूध उबालते हैं तो ऊपर जमी मलाई को एक एयरटाइट डिब्बे में इकट्ठा कर फ्रिज में रख सकते हैं. आमतौर पर मलाई को 7 से 10 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है. इससे ज्यादा दिन रखने पर उसमें खट्टापन आना शुरू हो जाता है और कभी-कभी उसमें बदबू भी आने लगती है. अगर आपको घी का स्वाद और खुशबू अच्छी चाहिए तो कोशिश करें कि जमा हुई मलाई को हफ्ते भर के अंदर ही प्रोसेस करके उसका घी निकाल लें.

मलाई को स्टोर करते समय यह ध्यान रखें कि डिब्बा अच्छी तरह से ढका हुआ हो. अगर डिब्बा ढीला हो तो फ्रिज में रखी अन्य चीजों की गंध उसमें समा सकती है और इसका असर घी की क्वालिटी पर पड़ेगा. इसके अलावा, मलाई को हमेशा फ्रिज के कूलर हिस्से में ही रखें, फ्रिज के दरवाजे में रखने से बचें क्योंकि वहां बार-बार खोलने-बंद करने से तापमान बदलता रहता है और मलाई जल्दी खराब हो सकती है.

मलाई कब तक स्टोर करनी चाहिए
अगर आपको लंबे समय तक मलाई स्टोर करनी है तो बेहतर होगा कि आप उसे फ्रीजर में रखें. फ्रीजर में रखी गई मलाई करीब 20–25 दिन तक सुरक्षित रहती है. हालांकि, फ्रीजर से निकालने के बाद मलाई को घी में बदलने से पहले अच्छे से पिघलाना जरूरी है.लेकिन ध्यान रहे कि जितना ज्यादा समय आप मलाई को स्टोर करेंगे, उतना ही घी की क्वालिटी और उसकी खुशबू में फर्क आएगा. इसलिए ताजा मलाई से बना घी हमेशा ज्यादा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है.