Matar Paratha Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही खाने-पीने की चीजों का मजा और बढ़ जाता है. ठंडी सुबह में गरमा-गरम पराठे की खुशबू अगर किचन से आ रही हो तो भूख अपने आप लगने लगती है. इस मौसम में हर घर में कभी आलू का पराठा बनता है तो कभी गोभी या मूली का, लेकिन जो बात हरे मटर के पराठे में है वो किसी और में नहीं. हरे मटर का मीठा स्वाद और मसालों का तड़का जब आटे की परत में लिपट जाता है, तो हर बाइट में सर्दियों का असली स्वाद महसूस होता है. मटर पराठा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि काफी हेल्दी भी है क्योंकि इसमें हरे मटर में मौजूद फाइबर, प्रोटीन और विटामिन्स शरीर को एनर्जी देने का काम करते हैं. इसे बनाना भी बहुत आसान है और इसके लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. आप इसे नाश्ते, लंच या डिनर में भी परोस सकते हैं. दही, अचार या मक्खन के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है. तो चलिए जानते हैं कि घर पर कैसे बनाएं ये सिंपल और टेस्टी Matar Paratha Recipe, जो हर किसी को पसंद आएगी.
मटर पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-गेहूं का आटा – 2 कप
-नमक – स्वादानुसार
-तेल – जरूरत के अनुसार
-पानी – जरूरत के अनुसार
-हरे मटर – 1 कप
-जीरा – 1 छोटा चम्मच
-हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
-लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
-धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी)
-गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
-अमचूर पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
मटर पराठा बनाने की आसान विधि
1. आटा गूंथें:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा लें. इसमें थोड़ा नमक और एक चम्मच तेल डालें. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें. इसे ढककर करीब 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि ये थोड़ा सेट हो जाए.
2. मटर की फिलिंग तैयार करें:
हरे मटर को हल्का उबाल लें ताकि वो नरम हो जाएं. अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें जीरा डालें और जब वो तड़कने लगे तो हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा भून लें. फिर इसमें उबले हुए मटर डालें और अच्छी तरह चलाते रहें.
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें. सभी मसालों को मटर के साथ अच्छी तरह मिलाएं. गैस बंद करने के बाद इस मिश्रण को हल्का मैश करें और ठंडा होने के लिए रख दें.
3. पराठा बेलें:
अब तैयार आटे की लोई बनाएं और इसे बेल लें. बीच में थोड़ा मटर का मसाला रखें और किनारों को जोड़कर बंद कर दें. अब इसे हल्के हाथों से गोल बेल लें ताकि मसाला बाहर न निकले.
4. पराठा सेंकें:
तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें. दोनों तरफ हल्का सेंकने के बाद उस पर तेल या घी लगाएं और सुनहरा होने तक सेंकें. जब पराठा दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें.
परोसने का तरीका
गरमा-गरम मटर का पराठा तैयार है. इसे दही, अचार, मक्खन या सफेद मक्खन के साथ परोसें. चाहे सुबह का नाश्ता हो या शाम का हल्का खाना, ये पराठा हर वक्त परफेक्ट लगता है.
हेल्थ बेनिफिट्स
हरे मटर में प्रोटीन, फाइबर, आयरन और विटामिन सी होता है जो इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है, ये सर्दी-जुकाम से बचाता है और शरीर को एनर्जी देता है. साथ ही, इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण ये पेट के लिए भी अच्छा रहता है.
टिप्स
1. अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च थोड़ा कम डालें.
2. आप चाहें तो फिलिंग में पनीर या चीज भी डाल सकते हैं.
3. मटर को अच्छे से मैश करें ताकि बेलते वक्त पराठा फटे नहीं.
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