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Mathari Recipe In Hindi: मठरी एक पारंपरिक कुरकुरी स्नैक है जिसे मैदा, सूजी, घी और मसालों से घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और यह लंबे समय तक स्टोर की जा सकती है.
शाम की चाय के साथ अगर कुछ नमकीन और कुरकुरा मिल जाए तो मज़ा ही आ जाता है. मठरी ऐसी ही एक पारंपरिक स्नैक है जो हर घर में पसंद की जाती है. यह न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि लंबे समय तक स्टोर भी की जा सकती है. आमतौर पर लोग मठरी बाजार से खरीदते हैं, लेकिन घर पर इसे बनाना बेहद आसान है. इसमें न तो ज्यादा मेहनत लगती है और न ही खास सामग्री चाहिए. आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट और कुरकुरी मठरी बनाने की आसान रेसिपी.
मठरी बनाने के लिए जो बेसिक सामग्री चाहिए, वो हर घर की रसोई में आसानी से मिल जाती है. आपको चाहिए…
2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच सूजी
3 बड़े चम्मच तेल या घी
½ चम्मच अजवाइन
½ चम्मच नमक
पानी (जितनी जरूरत हो)
तलने के लिए तेल
अगर आप फ्लेवर बढ़ाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर या कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं. सूजी और घी डालने से मठरी ज़्यादा कुरकुरी बनती है और लंबे समय तक खराब नहीं होती.
मठरी का आटा गूंथने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. अब इसमें तेल या घी डालें और हाथों से मसलकर मिला लें ताकि मिश्रण में मोयन (तेल का असर) अच्छे से आ जाए. फिर धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सॉफ्ट हो और न ही बहुत टाइट.
आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा सेट हो जाएगा और मठरी बेलने में आसानी होगी.
मठरी बेलने और तलने की प्रक्रिया
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें. मठरी को बहुत पतला न बेलें. हल्की मोटाई रखने से ये और क्रिस्पी बनती है. हर मठरी के बीच में कांटे की मदद से हल्के छेद कर दें, ताकि तलते समय ये फूलें नहीं. कढ़ाई में तेल गरम करें और मीडियम आंच पर मठरियां डालें. ध्यान रहे कि आंच बहुत तेज न हो, वरना मठरी बाहर से जल जाएगी और अंदर कच्ची रह जाएगी. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और फिर टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए.
स्टोर करने और सर्व करने का तरीका
मठरियां पूरी तरह ठंडी होने पर ही इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरें. इस तरह ये 15-20 दिनों तक बिल्कुल ताज़ी और कुरकुरी रहेंगी. चाय के साथ नमकीन मठरी का स्वाद तो लाजवाब होता ही है, साथ ही यह ट्रैवल स्नैक या अचानक आए मेहमानों के लिए भी परफेक्ट है. आप चाहें तो इसमें हल्का चाट मसाला छिड़ककर स्पाइसी मठरी भी बना सकती हैं.
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें
विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18… और पढ़ें
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