Methi Matar Paratha Recipe। मेथी मटर पराठा रेसिपी

Methi Matar Paratha Recipe: सर्दियों में गरमा-गरम खाने का मजा ही अलग होता है. बाहर की ठंडी हवा जब चेहरे पर लगती है तो घर के अंदर बन रहा ताज़ा पराठा दिल खुश कर देता है. खासकर ऐसे मौसम में जब मार्केट में ताज़ी मेथी और मीठे मटर खूब मिलते हैं, तब मेथी मटर पराठा बनाना सच में बढ़िया आइडिया होता है. ये पराठा सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि हेल्दी भी होता है क्योंकि मेथी शरीर को गर्म रखती है और मटर इसमें हल्की मिठास और बढ़िया टेक्सचर जोड़ देता है. कई लोग सुबह-सुबह ऐसा नाश्ता चाहते हैं जो पेट भी भरे और स्वाद भी दे, तो उनके लिए ये पराठा बिल्कुल परफेक्ट रहता है. इसके साथ आप दही, बटर, अचार, लहसुन चटनी या हरी चटनी में से कुछ भी परोस सकते हैं. ऊपर से थोड़ी-सी घी की खुशबू इस पराठे को और भी खास बना देती है. बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं क्योंकि मेथी का स्वाद इसमें बहुत हल्का लगता है और मटर की वजह से पराठा थोड़ा मीठा-सा भी लगता है.

इसलिए ये पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन ब्रेकफास्ट बन जाता है, अगर आप ऑफिस के लिए जल्दी में हों, तब भी ये पराठा बनाना आसान है. बस मेथी और मटर की स्टफिंग पहले ही तैयार कर लें, फिर सुबह बस पराठा बेलकर सेंकना है. तो चलिए, अब जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका ताकि आप भी इस सर्दी में मेथी मटर पराठे का मजेदार स्वाद अपने घर में ले सकें.

मेथी मटर पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-आटा -2 कप
-मेथी के पत्ते -1 कप
-नमक -स्वादानुसार
-तेल या घी -जरूरत के अनुसार
-मटर -1 कप (उबले हुए)
-अदरक-लहसुन पेस्ट -1 चम्मच
-प्याज -1 (बारीक कटा हुआ)
-जीरा -आधा छोटा चम्मच
-हरी मिर्च -1-2 (बारीक कटी हुई)
-लाल मिर्च पाउडर -आधा छोटा चम्मच
-हल्दी -आधा छोटा चम्मच
-गरम मसाला -आधा छोटा चम्मच
-धनिया पाउडर -आधा चम्मच

मेथी मटर की स्टफिंग कैसे तैयार करें?
सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छे से धोकर बारीक काट लें. मटर को उबालकर हल्का दरदरा पीस लें ताकि स्टफिंग स्मूद भी रहे और भरने में दिक्कत भी न आए. अब कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर थोड़ा भून लें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं.

अब इसमें हरी मिर्च और कटी हुई मेथी डालें. मेथी थोड़ी देर में अपना पानी छोड़ देती है, इसलिए इसे तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए. इसके बाद मटर डालें और दोनों को अच्छी तरह मिक्स कर लें. अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें. मिश्रण को 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाए. स्टफिंग तैयार है-अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें.

आटा गूंथने की प्रक्रिया
एक बड़े बर्तन में आटा लें. इसमें नमक और 1-2 चम्मच तेल या घी डालें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें ताकि ये सेट हो जाए और बेलने में आसानी रहे.

पराठा कैसे बेलें और सेंकें?
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं. एक लोई लें और हल्का गोल बेल लें. बीच में स्टफिंग का एक चम्मच रखें. किनारों को जोड़कर लोई को बंद कर दें और फिर हल्के हाथों से पराठे की तरह बेलें. तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें. पहले बिना तेल के हल्का सेंक लें. फिर दोनों तरफ थोड़ा-सा तेल या घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें. पराठा जब फूलने लगे और दोनों तरफ ब्राउन स्पॉट आ जाएं तो समझिए पराठा तैयार है. गरमा-गरम पराठा प्लेट में निकालें और दही, अचार, बटर या चटनी के साथ सर्व करें.

क्यों ट्राई करें मेथी मटर पराठा?
-सर्दियों के लिए बढ़िया और गर्म रखने वाला नाश्ता
-बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आने वाला स्वाद
-बनाने में आसान और झटपट तैयार होने वाला
-हेल्दी, पौष्टिक और पेट भर देने वाला