सर्दियों का मौसम आते ही हरी सब्जियों की बहार आ जाती है. इस मौसम में मेथी, सरसों, पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि सेहत का खज़ाना भी हैं. ठंड के मौसम में लोग अक्सर मेथी की भाजी या मेथी आलू की सब्जी बनाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ अलग और झटपट बनाना चाहते हैं, तो कच्ची मेथी के पराठे एक बेहतरीन विकल्प हैं. इन्हें बनाने में मुश्किल से 10 मिनट लगते हैं और स्वाद ऐसा कि मेहमान भी तारीफ करते नहीं थकेंगे.
इस रेसिपी को साझा कर रही हैं गृहिणी स्वीटी पटेल, जो बताती हैं कि व्यस्त सुबह या अचानक आए मेहमानों के लिए मेथी पराठा एक परफेक्ट डिश है. चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और कुछ खास टिप्स जिससे ये पराठे बनें और भी स्वादिष्ट और नरम.
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
गेहूं का आटा – 2 कप
ताज़ी कटी हुई मेथी पत्तियाँ – 1 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च – 1
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
जीरा या अजवाइन – ½ चम्मच (स्वादानुसार)
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – सेंकने के लिए
दही – 2 चम्मच (पराठा नरम बनाने के लिए)
थोड़ा पानी – गूंथने के लिए
कैसे बनाएं मेथी पराठा (Methi paratha Recipe):
1. मेथी तैयार करें:
सबसे पहले मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें. पानी पूरी तरह निकाल दें ताकि आटा गीला न हो.
2. आटा गूंथना:
अब एक बर्तन में आटा लें. इसमें कटी हुई मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन और दही डालें. धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें. ध्यान रखें आटा न ज़्यादा सख्त हो और न ज़्यादा ढीला.
3. आटे को थोड़ी देर सेट होने दें:
गूंथे हुए आटे को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे मेथी का स्वाद आटे में अच्छे से घुल जाएगा.
4. पराठे बेलना:
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें. एक लोई लेकर बेलन से गोल पराठा बेलें. अगर चाहें तो बीच में थोड़ा तेल लगाकर दो परत वाला पराठा भी बना सकते हैं.
5. पराठा सेंकना:
तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें. हल्का सुनहरा होने पर पलट दें. फिर दोनों ओर थोड़ा तेल या घी लगाकर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक सेकें.
6. गरमा-गरम परोसें:
तैयार पराठे को दही, अचार या मटर की सब्जी के साथ सर्व करें.
स्वीटी पटेल की टिप्स:
अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो लाल मिर्च की मात्रा कम रखें. दही डालने से पराठे लंबे समय तक नरम रहते हैं. थोड़ा सा सूखा बेसन डालने से पराठे में खास कुरकुरापन आता है.चाहें तो इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज या थोड़ा पनीर मिलाकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं.
स्वाद और सेहत दोनों का संगम
मेथी पराठा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बेहद हेल्दी भी है. इसमें आयरन, फाइबर और विटामिन A, C प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं जो सर्दी-जुकाम से बचाव में मदद करते हैं और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं. ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखने के लिए मेथी एक बेहतरीन विकल्प है.
क्यों है यह पराठा सर्दियों का बेस्ट नाश्ता
इसे सुबह के नाश्ते में, लंचबॉक्स में या यात्रा के दौरान भी ले जा सकते हैं. ठंड में गरमागरम पराठे खाने का मज़ा ही कुछ और है. मेथी का हल्का कड़वापन और मसालों की खुशबू मिलकर स्वाद को लाजवाब बना देती है. तो इस सर्दी अगर आप भी कुछ फटाफट, स्वादिष्ट और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो स्वीटी पटेल की बताई यह रेसिपी ज़रूर ट्राय करें.
सिर्फ 10 मिनट में तैयार होने वाले इन मेथी पराठों से नाश्ते की टेबल पर छा जाएगा स्वाद और खुशबू का तड़का. मेहमान भी कहेंगे “वाह भई वाह! इतना टेस्टी पराठा तो पहली बार खाया!”
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-winter-special-dish-make-crispy-methi-paratha-in-just-10-minutes-local18-9796051.html
