आप बना सकते है एक ऐसी मिठाई की रेसिपी, जो स्वाद में तो जबरदस्त है ही, साथ ही किफायती भी है. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगफली से बनी कतली की जो ना सिर्फ काजू कतली को टक्कर देती है, बल्कि कई मामलों में उससे बेहतर साबित होती है. काजू कतली हर किसी की पसंदीदा मिठाई होती है, लेकिन इसकी कीमत जेब पर भारी पड़ती है. ऐसे में अगर आपको वही स्वाद, वही मुलायम टेक्सचर और वही मिठास कम लागत में मिल जाए, तो कैसा रहेगा? तो चलिए जानते हैं कैसे बनती है ये स्वादिष्ट मूंगफली कतली, जो उपवास से लेकर आम दिनों तक हर समय खाई जा सकती है.
मूंगफली – 1 कप
चीनी – 3/4 कप
पानी – 1/4 कप
घी – 1 बड़ा चम्मच (स्मूदनेस के लिए)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
चांदी का वर्क – वैकल्पिक (सजावट के लिए)
विधि
स्टेप 1: मूंगफली भूनना और पीसनासबसे पहले एक पैन में मूंगफली को मध्यम आंच पर भून लीजिए. जब मूंगफली की खाल कुरकुरी हो जाए और हल्की सुनहरी रंगत आ जाए, तो गैस बंद कर दें.अब मूंगफली को ठंडा करके उसकी भूसी निकाल दें और मिक्सी में बारीक पाउडर बना लें. ध्यान रखें कि ज्यादा देर न पीसें वरना तेल छोड़ने लगेगी.
स्टेप 2: चाशनी बनानाअब एक कढ़ाई में 3/4 कप चीनी और 1/4 कप पानी डालकर गैस पर रखें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और चाशनी में एक तार की स्थिरता न आ जाए. यानी उंगली और अंगूठे के बीच एक तार बनने लगे तो समझिए चाशनी तैयार है.
स्टेप 3: मूंगफली पाउडर मिलानाअब इसमें धीरे-धीरे मूंगफली का पाउडर मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने. साथ में इलायची पाउडर और 1 बड़ा चम्मच घी भी मिला दें.
स्टेप 4: मिश्रण गाढ़ा करनालगातार चलाते हुए इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह पैन छोड़ने न लगे और एक साथ बंधने लगे. यह स्टेज बहुत जरूरी है, तभी कतली अच्छी जमेगी.
स्टेप 5: सेट करनाअब एक प्लेट या ट्रे को घी से ग्रीस करें और उसमें तैयार मिश्रण डालकर बराबर फैलाएं. चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क भी लगा सकते हैं.10–15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर मनचाहे आकार में काट लें – चौकोर या डायमंड शेप, जैसे आप चाहें.
क्यों है यह कतली खास?
सस्ती और स्वादिष्ट: काजू के मुकाबले मूंगफली सस्ती होती है, लेकिन स्वाद और टेक्सचर में कोई समझौता नहीं.
उपवास में भी उपयोगी: इसमें कोई अनाज नहीं होता, इसलिए यह व्रत या उपवास के दौरान भी खाई जा सकती है.
प्रोटीन से भरपूर: मूंगफली में प्रोटीन और हेल्दी फैट्स होते हैं, जो इसे पौष्टिक भी बनाते हैं.
कम सामग्री, कम समय: बस 4-5 चीजों से 20 मिनट में तैयार हो जाती है ये कतली.
तो दोस्तों, जब अगली बार मीठा खाने का मन हो या घर में कोई त्योहार या उपवास हो तो इस मूंगफली कतली को जरूर ट्राय करें. यकीन मानिए, घर के बड़े हों या बच्चे, सभी इसकी तारीफ करते नहीं थकेंगे.
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