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Umbrella Mushroom Recipe: बारिश में खेतों और जंगलों से मिलने वाला छाता मशरूम छत्तीसगढ़ की पारंपरिक थाली में खास जगह रखता है. अन्नू बंदे जैसी स्थानीय महिलाएं इसे सादगी से बनाती हैं.
छाता मशरूम की सफाई
बरसात के दिनों में मिलने वाला छाता मशरूम अक्सर मिट्टी और पत्तों से भरा होता है. इसे बनाने से पहले अन्नू बंदे सबसे पहले साफ पानी से अच्छे से धोने की सलाह देती हैं और बड़े आकार के मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की.
छत्तीसगढ़ी रसोई में तड़के का अपना ही स्वाद होता है. अन्नू के अनुसार सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम करके उसमें सरसों दाना तड़काते हैं, फिर उसमें प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनते हैं. इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और सूखे मसाले मिलाकर मसाला तैयार किया जाता है.
मशरूम पकाने का तरीका
मसाला तैयार होने के बाद उसमें कटे हुए छाता मशरूम डाल दिए जाते हैं. 5-7 मिनट तक ढककर पकाने से मशरूम नरम होकर मसाले में अच्छे से घुल जाते हैं. स्वादानुसार नमक डालकर इसे तैयार किया जाता है.
परोसने का अंदाज़
छत्तीसगढ़ में इसे परोसने का अंदाज़ भी खास है. गरमा-गरम भुजिया को चावल और दाल के साथ परोसा जाता है.गांव की महिलाएं इसे कभी-कभी रोटी के साथ भी खाती हैं, लेकिन सबसे ज्यादा मज़ा भात के साथ ही आता है.
Anuj Singh serves as a Content Writer for News18MPCG (Digital), bringing over Two Years of expertise in digital journalism. His writing focuses on hyperlocal issues, Political, crime, Astrology. He has worked a…और पढ़ें
Anuj Singh serves as a Content Writer for News18MPCG (Digital), bringing over Two Years of expertise in digital journalism. His writing focuses on hyperlocal issues, Political, crime, Astrology. He has worked a… और पढ़ें
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