No-Maida Jalebi Recipe: त्योहारों में घर पर बनाएं हेल्दी, क्रिस्पी बेसन की जलेबियां, बनाना है आसान, स्‍वाद कमाल का

No-Maida Besan Jalebi: जलेबी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन मैदा वाली जलेबी हेल्दी नहीं होती. तो क्‍या जलेबी को बिना मैदे के बनाया जा सकता है? जी हां, आप घर पर आसानी से बेसन जलेबी बना सकते  हैं और इसके स्‍वाद का आनंद उठा सकते हैं. बेसन जलेबी एक हेल्दी और स्वादिष्ट वर्ज़न है पारंपरिक जलेबी का, जिसे मैदा की बजाय बेसन (Gram Flour) से बनाया जाता है. यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री होती है और प्रोटीन से भरपूर होती है. बेसन की जलेबी स्वाद में क्रिस्पी और मीठी होती है, वहीं गुड़ या शक्कर से बनी सिरप इसे और भी लजीज बना देती है.

बेसन जलेबी बनाने का तरीका–

Ingredients (सामग्री):

बैटर के लिए:

• 1 कप बेसन (Gram Flour)
• 2 टेबलस्पून चावल का आटा (Rice Flour)
• 1/2 कप दही (Curd)
• 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 कप पानी (जरूरत अनुसार)
• 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
• 1 टेबलस्पून घी (बेटर को बेहतर टेक्सचर देने के लिए)
• तलने के लिए घी या तेल

सिरप के लिए:

• 1 कप गुड़ या शक्कर
• 1/2 कप पानी
• 1/2 टीस्पून नींबू का रस
• 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
• कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)

तैयारी का तरीका:

Step 1: बैटर तैयार करें
एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं. इसमें दही और पानी डालकर एक गाढ़ा लेकिन बहने वाला बेटर तैयार करें. बेटर को 15 मिनट के लिए आराम दें ताकि बेसन और आटा अच्छी तरह से सेट हो जाए.

Step 2: सिरप बनाएं
एक पैन में गुड़ या शक्कर और पानी डालकर गर्म करें. इसे तब तक उबालें जब तक यह एक-डोर की कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए. इसमें नींबू का रस, इलायची पाउडर और केसर डालें और गर्म रखें.

Step 3: जलेबियां तलें
बैटर को पाइपिंग बैग या सिंगल-नोज़ वाली बोतल में डालें. कढ़ाई में घी गरम करें और बैटर को गोल-गोल सर्पिल (spiral) में डालें. जलेबियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें.

Step 4: जलेबियां सिरप में डुबोएं
तली हुई जलेबियों को तुरंत गर्म सिरप में 2-3 सेकंड के लिए डुबोएं. फिर निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें और गर्मागर्म परोसें.

बनाते वक्‍त इन बातों का रखें ख्‍याल–
-बैटर की कंसिस्टेंसी न ज्यादा पतली और न ज्यादा गाढ़ी हो.
-घी को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि जलेबियां क्रिस्पी हों.
-सिरप हमेशा गर्म रखें ताकि जलेबियां तुरंत डुबोने पर नरम और स्वादिष्ट बने.

इस आसान बेसन जलेबी रेसिपी से आप घर पर हेल्दी और क्रिस्पी जलेबियों का मज़ा ले सकते हैं, वो भी बिना मैदा का इस्तेमाल किए.