Onion Kebab Recipe Step by Step। प्याजी कबाब रेसिपी

Pyazi Kebab Recipe : सर्दियों का मौसम अपने साथ एक अलग ही रोमांच लेकर आता है. बाहर की ठंडी हवा और घर के अंदर की गर्माहट मिलकर एक ऐसा माहौल बना देती है, जिसमें चाय की खुशबू और कुछ गरम-गरम खाने का मन अपने आप जाग जाता है. दिन चाहे कितना भी व्यस्त क्यों न बीते, जैसे ही शाम ढलती है, दिल चाहता है कि प्लेट में कुछ ऐसा परोसा जाए जो क्रिस्पी भी हो, मसालेदार भी और मिनटों में तैयार भी हो जाए. खासकर जब घर में फैमिली बैठी हो, टीवी पर कोई पसंदीदा शो चल रहा हो या फिर बारिश जैसे मौसम में खिड़कियों पर ठंडक जम जाए, तब ऐसे स्नैक का मजा दोगुना हो जाता है. इसी बीच अगर कुछ अलग बनाने की सोच दिमाग में आती है, तो अकसर किचन में मौजूद सामान देखकर ऐसा लगता है कि ज़रूरी चीजें नहीं हैं या रेसिपी में ज्यादा मेहनत लगेगी, लेकिन मजेदार बात ये है कि कई बार सबसे आसान और स्वाद से भरी डिश वही होती है, जो हमारे घर में रोज इस्तेमाल होने वाली चीजों से बन जाती है. जैसे कि प्याजी कबाब. नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है, क्योंकि इसमें प्याज की मिठास, मसालों की गर्माहट और देसी घी की खुशबू मिलकर ऐसा स्वाद तैयार करती है कि जिसे एक बार खाकर छोड़ पाना मुश्किल है. इस रेसिपी की खासियत सिर्फ ये नहीं कि ये जल्दी बन जाती है, बल्कि ये हर मौके पर फिट बैठती है-अचानक आए मेहमान, घर में पार्टी, वीकेंड का मूड अच्छा करना हो या फिर बस चाय के साथ कुछ परफ़ेक्ट सर्व करना हो.

सबसे अच्छी बात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी खास कुकिंग स्किल की ज़रूरत नहीं है. बस प्याज काटना आता हो और थोड़ी सी समझदारी से मसाले मिलाना, तो ये स्नैक मिनटों में तैयार हो जाता है. आज हम आपको बताने वाले हैं प्याजी कबाब की ऐसी रेसिपी, जिसे आप घर पर आसानी से ट्राई कर सकती हैं और यकीन मानिए-एक बार खाने के बाद पूरा घर इस डिश का फैन बन जाएगा.

प्याजी कबाब बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
मुख्य सामग्री
-प्याज -1 किलो, पतली कटी
-लेमनग्रास -200 ग्राम, बारीक कटा
-लाल मिर्च -1 छोटी चम्मच, कुचली हुई
-हरी मिर्च -5, कटी हुई
-अदरक -2 बड़े चम्मच, बारीक कटा
-पुदीना -200 ग्राम
-जीरा -1 छोटी चम्मच
-हरा धनिया -200 ग्राम
-जायफल पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
-मक्का का आटा -1½ कप
-मैदा -1/2 कप
-सोडा -1 छोटी चम्मच
-नमक -स्वाद के हिसाब से
-देशी घी -लगभग 1/2 किलो, फ्राई करने के लिए

सॉस के लिए
-अखरोट -200 ग्राम, कुचले हुए
-नींबू का रस -आधा नींबू
-गुड़ -50 ग्राम
-नमक -स्वाद के हिसाब से
-काली मिर्च -1 छोटी चम्मच
-प्याज -2, पतली कटी
-इमली -100 ग्राम

प्याजी कबाब कैसे बनाएं?
1. सबसे पहले एक बड़ी प्लेट में पतली कटी प्याज फैला लें, ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं.
2. अब इन प्याज पर लेमनग्रास, लाल मिर्च, हरी मिर्च और अदरक हल्के हाथ से रगड़ें.
3. इसे करीब 5 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि प्याज थोड़ा नरम हो जाए.
4. इसके बाद इसमें सोडा, मक्का का आटा, मैदा, पुदीना, जीरा, हरा धनिया और जायफल मिला लें.
5. ध्यान रखें-नमक सिर्फ पकाने से ठीक पहले डालें, वरना प्याज पानी छोड़ देगा और कबाब टूट सकते हैं.
6. अब इस तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे टिक्की जैसे कबाब बना लें.

7. एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और मध्यम आंच पर कबाब को दो बार फ्राई करें, ताकि बाहर से क्रिस्पी और अंदर से पक जाएं.
8. अब सॉस बनाने के लिए अखरोट में नींबू का रस, गुड़, नमक और काली मिर्च मिलाएं.
9. इसमें आधा कप पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें.
10. गैस बंद करने के बाद इसमें पतली कटी प्याज डालें.
11. इमली का पानी छानकर सॉस में मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें.

ताजे-ताजे प्याजी कबाब गरम सॉस के साथ सर्व करें और बस-सर्दियों की शाम का मजा पूरी तरह तैयार है!