बागेश्वर: उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों में से एक भट्ट के डुबके यहां के लोगों और पर्यटकों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं. अगर आप बागेश्वर में हैं और पारंपरिक पहाड़ी खाने का असली स्वाद चखना चाहते हैं, तो आप मनकोट का रुख करें. बागेश्वर जिला मुख्यालय से केवल 10 किलोमीटर की दूरी पर स्थित इस छोटे से गांव में भट्ट के डुबके अपनी अलग पहचान बना चुके हैं.
भट्ट के डुबके की खासियत
भट्ट के डुबके विशेष रूप से काली राजमा (भट्ट) की दाल से बनाए जाते हैं, जिसे सिलबट्टे में खुरदुरा पीसकर पारंपरिक मसालों के साथ तैयार किया जाता है, भट्ट के डुबके को चूल्हे की आग में पकाया जाता है. मनकोट के ढाबों में शुद्ध पहाड़ी अंदाज में भट्ट के डुबके तैयार किए जाते हैं, इस व्यंजन को खाने के लिए न केवल स्थानीय लोग, बल्कि अन्य जिलों और राज्यों से भी लोग आते हैं.
भट्ट के डुबके के साथ मिलेंगे यह व्यंजन
नेशनल हाईवे पर स्थित इस गांव में करीब आठ ढाबे हैं, जहां भट्ट के डुबके के साथ झोली, चावल, मिक्स और हरी सब्जी, दाल, भांग की चटनी, भुनी मिर्च और सलाद जैसी पारंपरिक पहाड़ी थाली केवल 100 रुपये में परोसी जाती है। यह खाना खासतौर से आग के चूल्हे पर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यहां आने वाले लोग कहते हैं कि भट्ट के डुबके खाने से उनका पेट तो भर जाता है, लेकिन स्वाद से मन कभी नहीं भरता.
ऐसे फेमस हुए भट्ट के डुबके
लगभग 30 वर्ष पहले मनकोट निवासी बल्लभ पांडे ने यहां भट्ट के डुबके की पहली दुकान खोली थी. उनके भट्ट के डुबके अच्छे बिकने लगे, तो अन्य ग्रामीण ने भी यहां धीरे-धीरे दुकानें खोलनी शुरू कर दी. एक समय ऐसा आया, जब पर्यटकों को यहां के भट्ट के डुबके का स्वाद लग गया और भट्ट के डुबके खाने लोग कई किलोमीटर की यात्रा कर यहां पहुंचने लगे, तो तब से यह जगह भट्ट के डुबके के नाम से फेमस हो गई.
मनकोट का यह विशेष पकवान न केवल स्वाद में अनोखा है, बल्कि यहां के पर्यटन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है, जहां लोग भोजन का आनंद लेने के साथ-साथ पहाड़ी संस्कृति का अनुभव भी कर रहे हैं.
FIRST PUBLISHED : September 20, 2024, 15:52 IST
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