Paneer Pakora Recipe: गर्म चाय के साथ बनाएं क्रंची पनीर पकोड़े, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, जानें आसान रेसिपी

Paneer Pakora Recipe: बरसात की फुहारें पड़ रही हों या सर्द हवाएं चल रही हों, ऐसे मौसम में हाथ में चाय का कप हो और साथ में कुछ गरमागरम कुरकुरा खाने को मिल जाए तो मजा ही अलग होता है. वैसे तो पकोड़े कई तरह के बनते हैं – आलू, प्याज, बैंगन या हरी मिर्च – लेकिन इन सबमें जो सबसे ज्यादा दिल जीत लेते हैं, वो हैं पनीर पकोड़े.

पनीर का जादू ही कुछ ऐसा है कि चाहे वो सब्जी में हो, स्नैक में या बिरयानी में, हर जगह स्वाद को निखार देता है. ऐसे में जब बात आती है पकोड़ों की तो चाय के साथ क्रंची पनीर पकोड़ा भी काफी मजेदार लगता है. बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और मलाईदार – इसे खाते ही मूड अपने-आप अच्छा हो जाता है.

सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में न ज्यादा झंझट है और न ही ज्यादा वक्त लगता है. ऊपर से हरी चटनी या इमली की मीठी-खट्टी चटनी मिल जाए, तो चाय के साथ मजा डबल हो जाता है.

पनीर पकोड़ा बनाने की सामग्री-

• 200 ग्राम ताज़ा पनीर (क्यूब्स या स्लाइस में कटा हुआ)
• 1 कप बेसन (चने का आटा)
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर (कुरकुरापन के लिए)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच अजवाइन (कारम सीड्स)
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला (फ्राई करने के बाद छिड़कने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई – ऑप्शनल)
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ – ऑप्शनल)
• स्वादानुसार नमक
• बैटर बनाने के लिए पानी
• डीप फ्राई करने के लिए तेल

कुछ लोग इसमें हरी मिर्च या कसूरी मेथी डालना पसंद करते हैं, जिससे स्वाद और गहरा हो जाता है.

पनीर पकोड़ा बनाने की विधि-

कुछ लोग इसमें एक्स्ट्रा ट्विस्ट के लिए पनीर के बीच हरी चटनी या पुदीना-प्याज का पेस्ट लगाकर भी फ्राई करते हैं.

सर्व करने के तरीके

पनीर पकोड़े को हमेशा गरमागरम परोसें. इसके साथ हरी धनिये-पुदीने की चटनी या इमली की मीठी-खट्टी चटनी परफेक्ट रहती है. ऊपर से हल्का चाट मसाला छिड़क दें तो स्वाद दोगुना हो जाता है. चाहें तो इसे ब्रेड या पाव के बीच रखकर “पकोड़ा सैंडविच” भी बना सकते हैं.

अलग-अलग वैरायटी-

स्टफ्ड पनीर पकोड़ा – पनीर के बीच हरी चटनी या आलू की मसालेदार फिलिंग भरें.

सैंडविच पनीर पकोड़ा – दो स्लाइस पनीर के बीच चटनी या मसाला भरकर बैटर में डुबोकर फ्राई करें.

हेल्दी वर्ज़न – डीप फ्राई की जगह इन्हें एयर-फ्रायर या ओवन में भी बनाया जा सकता है. स्वाद थोड़ा अलग होगा लेकिन सेहतमंद रहेगा.