Peanut Chutney Recipe | How to make spicy chutney at home | Tadka Peanut Chutney Recipe | मूंगफली चटनी रेसिपी | नारियल और मूंगफली की चटनी बनाने की विधि | स्वादिष्ट नट्टी चटनी कैसे बनाएं |

अगर आप रोज-रोज वही हरी या लाल चटनी खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया, चटपटा और सभी को पसंद आने वाला कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मूंगफली की यह चटनी आपके लिए अच्छा स्वाद है. यह चटनी स्वाद में इतनी दमदार होती है कि एक बार खाने के बाद लोग खुद ही इसकी तारीफ करने लगते हैं. खास बात यह है कि यह सिर्फ साउथ इंडियन डिशेज़ तक सीमित नहीं है, बल्कि रोटी, पराठा और सादे चावल के साथ भी कमाल का स्वाद देती है.

मूंगफली की चटनी की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है. गृहिणी ममता कंवर ने बताया कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी लगभग हर रसोई में मिल जाती है. इस चटनी के लिए आधा कप मूंगफली, मध्यम आकार का ताजा नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और इमली का गूदा लिया जाता है. ये सभी चीज़ें मिलकर चटनी को तीखा-खट्टा और खुशबूदार स्वाद देती हैं. नमक स्वादानुसार डालने से इसका टेस्ट और भी बैलेंस हो जाता है. कम समय में बनने वाली यह चटनी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है.

मूंगफली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली को हल्का भूनना जरूरी है. एक कड़ाही में धीमी आंच पर मूंगफली डालें और लगातार चलाते रहें ताकि वह सुनहरा और खुशबूदार हो जाए. ध्यान रखें कि मूंगफली जले नहीं, क्योंकि इससे चटनी का स्वाद खराब हो सकता है. भुनी हुई मूंगफली से चटनी में हल्की नट्टी खुशबू आती है, जो इसका स्वाद दोगुना कर देती है. इस प्रक्रिया से मूंगफली पूरी तरह से तली और स्वादिष्ट बनती है, जिससे चटनी और भी मज़ेदार बनती है.

मिक्सी जार में भुनी हुई मूंगफली के साथ नारियल के टुकड़े, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, अदरक, इमली का गूदा और नमक डालें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चटनी को पीस लें. आप चाहें तो इसे पूरी तरह स्मूद बना सकते हैं या फिर हल्की दरदरी भी रख सकते हैं. दोनों ही तरीकों में इसका स्वाद लाजवाब आता है. इस स्टेज पर चटनी का रंग और खुशबू देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है.

चटनी का स्वाद तड़के के बिना अधूरा माना जाता है. तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर राई डालें और चटकने दें. इसके बाद उड़द दाल डालकर हल्की सुनहरी होने तक भूनें. अब इसमें सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और एक चुटकी हींग डालें. इस तड़के की खुशबू पूरे किचन में फैल जाती है और चटनी को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है. तैयार तड़का सीधे चटनी के ऊपर डाल दें.

तड़का मिलाने के बाद मूंगफली की चटनी पूरी तरह तैयार हो जाती है. इसे आप गरमा-गरम डोसा, इडली, पराठा, रोटी या फिर सादे चावल के साथ परोस सकते हैं. सुबह के नाश्ते से लेकर दोपहर के खाने तक यह चटनी हर वक्त परफेक्ट रहती है. इसका स्वाद ऐसा होता है कि लोग एक बार नहीं, बार-बार मांगते हैं. अगर आप मेहमानों के लिए कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह मूंगफली चटनी जरूर ट्राय करें.