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Lahsun ka achaar at home: भारतीय खाने में अचार का स्वाद अलग ही जगह रखता है. चाहे दाल-चावल हो, रोटी-पराठा या फिर पूरी, अचार हर थाली का स्वाद बढ़ा देता है. आम, नींबू और हरी मिर्च के अचार के साथ-साथ लहसुन का अचार भी लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है. आईए जाने इस आचार को बनाने की यह विधि.
लहसुन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के लहसुन की कलियां छील ली जाती हैं. इसके अलावा सरसों का तेल, राई, मेथी दाना, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग की जरूरत होती है. स्वाद बढ़ाने के लिए कई लोग इसमें अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डालते हैं.
सबसे पहले लहसुन की कलियों को हल्का सा धोकर सुखा लें ताकि नमी न रहे. इसके बाद एक कढ़ाही में राई और मेथी दाना हल्का सा भूनकर दरदरा पीस लिया जाता है. अब एक बड़े बर्तन में लहसुन की कलियां, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अमचूर और मसाला डालकर अच्छे से मिला लिया जाता है.
इसके बाद सरसों का तेल गर्म करके ठंडा कर लें और अचार के मिश्रण में डालें. तेल इतना होना चाहिए कि लहसुन पूरी तरह उसमें डूब जाए. अब इस मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर दें. जार को 5-7 दिन तक धूप में रखें ताकि मसालों और लहसुन का स्वाद आपस में अच्छे से मिल जाए.
लहसुन का अचार स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है. इसमें मौजूद एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण शरीर को बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं. नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल कम होता है और दिल की सेहत बेहतर रहती है. साथ ही यह पाचन शक्ति बढ़ाता है और सर्दी-जुकाम में भी राहत देता है.
लहसुन का अचार हर थाली में चटकारा भरने के साथ सेहत का खजाना भी है. इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होता. अगर आप अपने खाने में स्वाद और सेहत दोनों जोड़ना चाहते हैं, तो लहसुन का अचार जरूर ट्राई करें.
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