Pomegranate Seed Chutney: कश्मीर अनारदाना चटनी रेसिपी फायदे और स्वादिष्ट खाने के लिए टिप्स.

अनारदाना यानी सूखे अनार के बीज, जिनमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. ये पाचन को दुरुस्त रखते हैं और इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं. इसके अलावा, अनारदाना में मौजूद प्राकृतिक खटास शरीर की डिटॉक्स प्रक्रिया को बढ़ाती है और त्वचा के लिए भी लाभकारी होती है. कश्मीर में इस चटनी को न सिर्फ स्वाद के लिए बल्कि इसके औषधीय गुणों के कारण भी पसंद किया जाता है. ठंडे मौसम में यह शरीर को अंदर से गर्म रखती है और सर्दी-जुकाम से बचाती है.

चलिए जानें अनारदाना चटनी बनाने की पारंपरिक रेसिपी. कश्मीर में इस चटनी को बनाने का तरीका बहुत सरल है, लेकिन स्वाद बेहद गहरा और पारंपरिक होता है. इसके लिए जरूरत होगी–
2 बड़े चम्मच अनारदाना (सूखे अनार के दाने)
2-3 हरी मिर्चें
1 छोटा टुकड़ा- अदरक
एक मुट्ठी -धनिया पत्ते
स्वादानुसार- नमक
आधा चम्मच- भुना जीरा पाउडर
थोड़ा सा पानी पीसने के लिए

बनाने की विधि:
सबसे पहले अनारदाना को हल्का भून लें या गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि वह नरम हो जाए. अब मिक्सर में अनारदाना, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ते और नमक डालें. थोड़ा पानी डालकर इसे दरदरा पीस लें. अंत में भुना जीरा डालें और एक बार फिर हल्का ब्लेंड करें. इसे बहुत बारीक नहीं पीसें. दरदरेपन में ही इसका असली स्वाद छिपा है. चाहें तो इसमें थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी ताज़गीभरा हो जाएगा.

सेहत के फायदे भी लाजवाब
अनारदाना चटनी न सिर्फ स्वाद में खट्टी-मीठी होती है बल्कि पाचन के लिए भी बेहद फायदेमंद है. यह गैस, अपच और एसिडिटी जैसी समस्याओं को कम करती है. इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर से टॉक्सिन्स निकालने में मदद करते हैं और स्किन को ग्लोइंग बनाते हैं. इसके अलावा, यह इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाती है और ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर करती है. नियमित रूप से इसे खाने से भूख भी खुलती है और शरीर को एनर्जी मिलती है.

किसके साथ खाएं अनारदाना चटनी
कश्मीर में लोग इसे खासतौर पर राजमा-चावल, पकौड़े, पराठे, या कबाब के साथ खाते हैं. इसका स्वाद इतना यूनिक है कि यह साधारण खाने को भी स्पेशल बना देता है. ठंड के मौसम में यह शरीर को गर्म रखती है और खाने को बैलेंस्ड बनाती है.