Pudina Pani Puri Recipe। घर पर पानी पूरी बनाने की रेसिपी

Pudina Pani Puri Recipe: पानी पूरी का नाम आते ही ज्यादातर लोगों के चेहरे पर एक अलग खुशी दिखने लगती है. गोल, क्रिस्पी पूरी में भरा मसालेदार आलू और ऊपर से डाला गया तीखा, खट्टा और चटपटा पुदीना पानी… ये कॉम्बिनेशन ऐसा है कि चाहे बच्चे हों या बड़े, कोई भी इसे मना नहीं कर पाता. अक्सर हम इसे बाहर स्टॉल या दुकान पर ही खाते हैं, क्योंकि घर पर बनाने में थोड़ा झंझट लगता है या फिर डर रहता है कि स्वाद वैसा नहीं आएगा जैसा बाजार में मिलता है. मगर सच ये है कि अगर एक बार आप इसे सही तरीके से बना लें, तो घर पर तैयार पानी पूरी का मजा किसी स्टॉल से कम नहीं होता. आज की इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे पुदीना वाली पानी पूरी-बनाने का आसान तरीका, जिसमें पूरी भी बेहद क्रिस्पी बनेगी, पुदीना पानी भी खूब तीखा और फ्लेवर से भरा होगा, और स्टफिंग भी बिलकुल वही चटपटी होगी जो आप बाहर खाकर आते हैं. सबसे अच्छी बात ये है कि इसमें कोई मुश्किल स्टेप नहीं है और न ही कोई महंगीं चीजें चाहिए. बस थोड़ी सी तैयारी और कुछ मिनट की मेहनत, और आपकी रसोई में तैयार हो जाएगी बिल्कुल बाजार जैसी पानी पूरी.

अगर आपके घर में बच्चे हैं, मेहमान आ रहे हैं या शाम की चाय के साथ कुछ मजेदार खाना है, तो ये रेसिपी परफेक्ट है. चलिए शुरू करते हैं और बनाते हैं ऐसी पुदीना पानी पूरी जो खाने वाले बार-बार मांगें.

1. पूरी के लिए जरूरी सामग्री
-सूजी -1 कप
-मैदा -2 टेबलस्पून
-नमक -1/4 छोटा चम्मच
-पानी -जरूरत अनुसार
-तेल -तलने के लिए

2. पुदीना पानी के लिए सामग्री
-ताज़ा पुदीना -1 कप
-हरा धनिया -1/2 कप
-हरी मिर्च -2–3
-इमली पेस्ट -2 टेबलस्पून
-काला नमक -1/2 छोटा चम्मच
-भुना जीरा पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
-नमक -स्वाद अनुसार
-ठंडा पानी -4 कप

3. स्टफिंग के लिए सामग्री
-उबले आलू -2–3 (मैश किए हुए)
-उबली मूंग दाल -1/2 कप
-लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
-नमक -स्वाद अनुसार

बनाने की आसान विधि

पूरी बनाना
1. एक बाउल में सूजी, मैदा और नमक मिला लें.
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें.
3. आटे को ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी फूल जाए.
4. अब छोटे-छोटे गोले बनाकर बहुत पतला बेलें.
5. कढ़ाई में तेल गरम करें और पूरी को तेज आंच पर तलें.
6. जब पूरी सुनहरी और फूली हुई हो जाए, तो पेपर टॉवल पर निकाल लें.

नोट:-अगर पूरी पतली नहीं होगी, तो वो फूलेगी नहीं और जल्दी नरम भी हो जाएगी.

पुदीना पानी तैयार करना
1. मिक्सी में पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, इमली पेस्ट, काला नमक, जीरा और नमक डालकर पेस्ट बना लें.
2. अब इस पेस्ट को एक बड़े बाउल में 4 कप ठंडे पानी के साथ मिक्स करें.
3. अगर आपको ज्यादा खट्टापन चाहिए तो थोड़ा और इमली पेस्ट डाल सकते हैं.
4. इसे फ्रिज में 1–2 घंटे के लिए रख दें ताकि फ्लेवर सेट हो जाए और पानी एकदम ठंडा हो जाए.

स्टफिंग तैयार करना
1. उबले आलू और मूंग दाल को एक साथ मैश करें.
2. इसमें लाल मिर्च और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
3. चाहें तो थोड़ा सा काला नमक भी मिला सकते हैं जिससे स्वाद और बढ़ जाता है.

पानी पूरी सर्व करना
1. एक पूरी लें और बीच में हल्का सा छेद करें.
2. इसमें थोड़ा सा आलू-दाल वाला मिश्रण भरें.
3. ऊपर से पुदीना पानी डालें.
4. तुरंत खाएं और क्रंच का मजा लें, क्योंकि देर करेंगे तो पूरी नरम हो जाएगी.

कुछ ज़रूरी टिप्स
-सूजी वाली पूरी हमेशा ज्यादा क्रिस्पी बनती है, इसलिए सूजी की मात्रा कम न रखें.
-पुदीना पानी हमेशा ठंडा ही सर्व करें, तभी असली स्वाद आएगा.
-स्टफिंग में प्याज भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे पानी पूरी जल्दी नरम हो जाती है, इसलिए सर्व करते समय ही मिलाएं.
-अगर आपको ज्यादा तीखापन पसंद है तो हरी मिर्च 1–2 और बढ़ा लें.