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Instant Pyaj Ka Achaar Recipe: खाने के साथ अगर चटपटा प्याज का अचार हो तो टेस्ट दोगुना हो जाता है. इसे बनाना इतना आसान है कि आप हर कुछ दिन में इसे बना सकते हैं और तुरंत ही खा भी सकते हैं. ये दाल-चावल, पराठों के साथ बेस्ट लगता है.
अगर आप खाने के साथ कुछ चटपटा और मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो प्याज का अचार आपके भोजन का स्वाद दोगुना कर देगा. खास बात यह है कि यह अचार झटपट बन जाता है और लंबे समय तक खराब भी नहीं होता. चलिए जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने की विधि.
प्याज का अचार बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री तैयार कर लें. इसके लिए आपको चाहिए – 250 ग्राम छोटे आकार के प्याज , 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1 चम्मच राई, 1 चम्मच कलौंजी, 1 चम्मच मेथी दाना, 1 चम्मच सौंफ, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और आधा नींबू या सिरका. छोटा प्याज ना भी हो तो आप नॉर्मल प्याज को लच्छों की तरह काट लें. प्याज को छीलकर साफ पानी से धो लें और कपड़े से सुखा लें ताकि उनमें नमी न रहे.
अब एक पैन में सरसों का तेल डालें और उसे तब तक गर्म करें जब तक उसमें से हल्का धुआं न उठे. गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें. जब तेल हल्का गुनगुना रह जाए, तो उसमें राई, कलौंजी, मेथी दाना और सौंफ डालें. इन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें ताकि इनकी खुशबू बाहर आए. अब इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रहे कि मसाले जलने न पाएं.
अब तैयार किए गए प्याज को एक साफ सूखे बर्तन में डालें और ऊपर से तैयार मसाले डाल दें. इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले हर प्याज पर समान रूप से लग जाएं.अब इसमें स्वादानुसार नमक और नींबू का रस या सिरका डालें. सिरका डालने से अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहता है और स्वाद में हल्की खटास भी आती है.
तैयार अचार को एक साफ, सूखी और एयरटाइट कांच की बॉटल में भर लें. इसे एक दिन के लिए धूप में या कमरे के तापमान पर रख दें ताकि प्याज मसालों को अच्छी तरह सोख ले. अगले दिन से ही आप इस स्वादिष्ट झटपट प्याज के अचार का आनंद पराठे, दाल-चावल या पूड़ी के साथ ले सकते हैं. कुछ लोग तो इसे तुरंत का तुरंत भी खाने लगते हैं क्योंकि इसमें कच्चा-पक्का जैसा कोई सिस्टम नहीं होता है.
यह झटपट प्याज का अचार न सिर्फ बनाना आसान है, बल्कि इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह हर खाने के साथ जंचता है. हल्का खट्टा, मसालेदार और सुगंध से भरपूर यह अचार आपकी थाली में ताजगी का नया स्वाद जोड़ देता है. आप इसे हर दिन फ्रेश बनाकर भी खा सकते हैं बस मसाले तैयार रखें.
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