Radish Pickle Recipe: बाजार वाले भी हो जाएंगे फेल, बस 10 मिनट में तैयार करें चटपटा मूली का अचार, जानें फायदे

सर्दियों में जब मार्केट हरी-भरी सब्जियों से भर जाती है, तब मूली अपनी अलग ही पहचान रखती है. इसे सलाद में, पराठों में या इसके साग के रूप में हर घर में बड़े चाव से खाया जाता है. इसका स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए फायदे भी इसे सर्दियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में शामिल करते हैं.

इसके अलावा मूली से बनने वाला मूली का अचार भी सर्दियों का खास स्वाद माना जाता है. इसका चटपटा और तीखा फ्लेवर न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ा देता है, बल्कि ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट भी देता है. यही वजह है कि बहुत से घरों में सर्दियों की शुरुआत के साथ ही मूली का अचार बनना शुरू हो जाता है.

मूली में विटामिन C भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करता है. यही वजह है कि सर्दियों के मौसम में इसका सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है. अगर आप भी ठंड के दिनों में खाने के साथ खट्टा-तीखा मूली का अचार खाने के शौकीन हैं, तो इसे घर पर बहुत ही आसान तरीके से बना सकते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं मूली का अचार बनाने की सरल और चटपटी रेसिपी, जिसे खाने वाला बार-बार मांगता है.

मूली का अचार बनाने के लिए सबसे पहले जरूरी है सही सामग्री की तैयारी. इसके लिए आपको चाहिए — ताजी मूली, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, तिल और सरसों का तेल. इन सभी चीज़ों का सही अनुपात अचार के स्वाद को निखार देता है और लंबे समय तक इसे ताजा और चटपटा बनाए रखता है.

इसके बाद जब मूली के स्लाइस हल्के मुलायम हो जाएं तो इन्हें छलनी में डालकर पानी पूरी तरह निकाल दें. अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसे हल्का ठंडा होने दें. फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और तिल डालें. अब इस मसाले में सूखी मूली डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि हर स्लाइस पर मसाला अच्छी तरह चढ़ जाए. तैयार मिश्रण को किसी कांच के जार में भरकर 2–3 दिन धूप में रखें, ताकि मसाले पूरी तरह सेट हो जाएं. इसके बाद आपका चटपटा मूली का अचार खाने के लिए तैयार है.

इसके बाद इस तैयार मूली के अचार को किसी कांच के एयरटाइट जार में भर लें और 2 से 3 दिन धूप में रख दें, ताकि मसाले अच्छी तरह सेट हो जाएं और स्वाद दोगुना हो जाए. कुछ ही दिनों में आपका खट्टा-तीखा मूली का अचार तैयार हो जाएगा, जिसे आप पराठों, पूरियों या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं. ठंड के मौसम में यह अचार स्वाद के साथ सेहत भी बढ़ाता है, क्योंकि मूली में मौजूद विटामिन C और फाइबर शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं.

इसके बाद जार को अच्छी तरह बंद करके 2-3 दिन धूप में रख दें, ताकि तेल और मसाले पूरी तरह मूली में समा जाएं. इस प्रक्रिया से अचार का स्वाद और भी निखर जाता है. ध्यान रखें कि तेल की परत अचार के ऊपर बनी रहे. इससे अचार लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रहता है. कुछ ही दिनों में आपका मूली का अचार खाने लायक तैयार हो जाएगा, जो ठंड के मौसम में भूख बढ़ाने और स्वाद दोगुना करने का काम करता है.

मूली का अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत का भी खजाना है. इसमें मौजूद फाइबर, विटामिन C और मिनरल्स शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं. ठंड के मौसम में इसका सेवन करने से पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है, भूख बढ़ती है और शरीर को गर्माहट भी मिलती है. नियमित रूप से खाने में शामिल करने पर यह इम्युनिटी बूस्ट करने में मदद करता है और त्वचा को भी ग्लोइंग बनाता है.