Rajasthani Winter Chutney Recipe| Rajasthani Chutney Recipe | Rajasthani Chutney | Winter Food Special | Spicy Chutney

सर्दियों का मौसम राजस्थान के खानपान में खास जगह रखता है. इस मौसम में जहां पारंपरिक व्यंजन जैसे दाल-बाटी, गट्टे की सब्जी और बाजरे की रोटी का स्वाद लिया जाता है, वहीं चटनियां भी खाने का मजा दोगुना कर देती हैं.आज हम बता रहे हैं राजस्थान की ऐसी पांच पारंपरिक डिलीशियस चटनियों के बारे में, जिन्हें एक बार खा लिया तो सब्जी की जरूरत ही नहीं पड़ेगी.

सुखी लाल मिर्च चटनी: राजस्थान की सबसे पॉपुलर चटनी में से एक है सुखी लाल मिर्च की चटनी. इसे बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में कुछ देर भिगो लें. फिर इसमें लहसुन, नमक और थोड़ा सा नींबू रस डालकर पीस लें. इस चटनी का तीखा और चटपटा स्वाद सर्दियों में रोटी या दाल-बाटी के साथ लाजवाब लगता है.

धनिया काचरी चटनी: राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में यह चटनी बेहद पसंद की जाती है. ताजा हरा धनिया, हरि काचरी, हरी मिर्च, नमक और नींबू रस डालकर मिक्सी में पीस लें. यह चटनी स्वाद में हल्की खट्टी और मसालेदार होती है, जो ठंड में खाने की गर्माहट बढ़ा देती है.

हरी लहसुन की चटनी: सर्दियों के मौसम में हरी लहसुन की आवक होती है और उससे बनी यह चटनी खास स्वाद देती है. इसे बनाने के लिए हरी लहसुन, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा तेल लेकर दरदरा पीस लें. चाहें तो इसमें थोड़ा सा नींबू रस भी मिला सकते हैं. यह चटनी रोटियों, पराठों और बाजरे की रोटी के साथ परफेक्ट लगती है.

धनिया पुदीना चटनी: यह चटनी हर घर में पसंद की जाती है. ताजा धनिया, पुदीना, अदरक, लहसुन, नींबू और नमक डालकर पीसें. चाहें तो थोड़ा दही भी मिला सकते हैं. ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद दोनों क्रीमी बन जाएं.यह चटनी स्नैक्स और ब्रेकफास्ट के साथ शानदार जाती है.

पुदीना दही चटनी: सर्दियों में मसालेदार खाने के साथ यह चटनी ठंडक का बैलेंस बनाती है. एक कटोरी दही में बारीक कटा पुदीना, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं.यह चटनी तली हुई पकौड़ियों और पराठों के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन देती है.