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Rajma Galouti Kebab : अगर आप कबाब के फैन हैं लेकिन मीट नहीं खाते, तो ये राजमा गलौटी कबाब आपके लिए परफेक्ट डिश है. लखनऊ के नवाबों की गलौटी कबाब रेसिपी को इस बार हमने दिया है एक वेज ट्विस्ट. राजमा, मसालों और घी की खुशबू से भरपूर ये कबाब इतने सॉफ्ट बनते हैं कि मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. खास बात ये कि इसे बनाना है बहुत आसान.
Rajma Galouti Kebab : लखनऊ की शाही रसोई से निकली गलौटी कबाब की कहानी 19वीं सदी की है, जब नवाब आसफ़-उद-दौला के खास बावर्चियों ने ऐसा कबाब तैयार किया था जो दांतों के बिना भी आसानी से खाया जा सके. तभी से “गलौटी” यानी “मुंह में गल जाने वाला” नाम मशहूर हुआ. आज उसी शाही डिश को देसी टच देते हुए हम बना रहे हैं राजमा गलौटी कबाब , एक परफेक्ट फ्यूजन डिश जो बिना मीट के भी उतनी ही रिच और फ्लेवरफुल है. बाहर से हल्का क्रिस्प और अंदर से बेहद सॉफ्ट, यह कबाब खास मौकों या पार्टी स्नैक के लिए एकदम रॉयल ऑप्शन है.
राजमा गलौटी कबाब बनाने की विधि-
सामग्री:
- राजमा (उबला हुआ) – 2 कप
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस की हुई)
- लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया (सफेद डंठल सहित) – 1 मुट्ठी
- तले हुए प्याज – ¼ कप
- भीगे हुए काजू – ¼ कप
- पुदीने की पत्तियां – 1 मुट्ठी
- सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ – 1 टेबल स्पून
- इलायची – 2-3 दाने
- केवड़ा वॉटर – 1-2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- गरम मसाला – 1 टी स्पून
- चाट मसाला – 1 टी स्पून
- भूना बेसन – ½ कप
- नमक – स्वादानुसार
- घी – शैलो फ्राई के लिए
- अचार वाला प्याज – गार्निश के लिए
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