रामपुर: यूपी का रामपुर जिला भाईचारा और गंगाजमुनी तहजीब की मिसाल के लिए मशहूर है. वहीं, यहां की अवधी व्यंजन भी एक अद्भुत पहचान बनाता है. शाही खानसामों की लजीज जायकों की महक इस शहर की गलियों में दूर-दूर तक फैली हुई है. इनमें से एक खास व्यंजन शाही शीरमाल है, जो मुगलई व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है.
शीरमाल के दुकानदार ने बताया
रामपुर के हाथी खाना चौराहे पर स्थित भाई मुस्तफा शीरमाल वाले की दुकान पिछले 18 सालों से शहरवासियों के दिलों में खास स्थान बना चुकी है. मोहम्मद वासिद इस दुकान के मालिक हैं. उन्होंने बताया कि शाही शीरमाल शुद्ध मेवे से तैयार किया जाता है और इसे जलती गैस के बड़े चूल्हे पर लोहे के तंदूर में पकाया जाता है. यहां आपको 3 प्रकार के शीरमाल मिलेंगे. जहां बादाम वाला, काजू बादाम वाला और काजू बादाम पिस्ता वाला शीरमाल. ये तीनों यहां मशहूर हैं.
जानें शीरमाल की कीमत
यहां के शीरमाल की खासियत यह है कि इसकी मिठास और मलाईदार बनावट खाने के शौकीनों को लुभाने में माहिर है. यहां बादाम वाला शीरमाल 40 रुपए, काजू बादाम वाला 70 रुपए और काजू बादाम पिस्ता वाला 100 रुपए में उपलब्ध है. सुबह 10 बजे से रात 12 बजे तक यहां शीरमाल का आनंद लिया जा सकता है.
मिठाई नहीं विरासत है यह शीरमाल
बता दें कि शाही शीरमाल सिर्फ एक मिठाई नहीं है. यह नवाबी विरासत और रामपुर की समृद्ध सांस्कृतिक धरोहर का प्रतीक है. इस शहर की खासियत यह है कि यहां की जुबान में घुले अवधी व्यंजन न केवल स्वाद में अनूठे हैं, बल्कि यह शान भी बढ़ाते हैं.
FIRST PUBLISHED : September 23, 2024, 14:48 IST
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https://hindi.news18.com/news/uttar-pradesh/rampur-food-recipe-nawabi-mustafa-shahi-sheermal-taste-rampur-heritage-of-city-local18-8712347.html
