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Rasgulla Recipe in Hindi: रसगुल्ला एक मशहूर बंगाली मिठाई है जिसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. अच्छा छेना रसगुल्ले को नरम और स्पंजी बनाता है. सही चाशनी और सही समय रसगुल्ले का स्वाद बढ़ाता है. घर के बने रसगुल्ले साफ और मिलावट रहित होते हैं. ठंडा करके परोसने पर रसगुल्ले का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
Rasgulla Recipe in Hindi: रसगुल्ला भारत की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है. सफेद रंग के ये गोल रसगुल्ले जैसे ही मुंह में जाते हैं, वैसे ही घुल जाते हैं और मीठे रस से पूरा स्वाद भर देते हैं. बंगाल की इस मशहूर मिठाई को लोग अक्सर घर पर बनाने से डरते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि रसगुल्ले बनाना बहुत मुश्किल है. लेकिन सच यह है कि अगर सही तरीके और थोड़े से धैर्य के साथ रसगुल्ले बनाए जाएं, तो यह काम बिल्कुल आसान हो जाता है.
घर पर बने रसगुल्ले न सिर्फ ज्यादा साफ होते हैं, बल्कि उनमें कोई केमिकल या मिलावट भी नहीं होती. इस रेसिपी में आपको बिल्कुल बेसिक तरीके से रसगुल्ले बनाना बताया गया है, ताकि पहली बार बनाने वाले लोग भी बिना घबराए इसे ट्राई कर सकें और रसगुल्ले नरम, स्पंजी और रस से भरे बनें.
रसगुल्ला बनाने के लिए जरूरी सामग्री: रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे जरूरी चीज है फुल क्रीम दूध. दूध जितना अच्छा होगा, छेना उतना ही सॉफ्ट बनेगा. दूध फाड़ने के लिए नींबू का रस या सिरका लिया जाता है. चाशनी के लिए चीनी और पानी चाहिए. इसके अलावा गुलाब जल या इलायची पाउडर खुशबू के लिए लिया जा सकता है, हालांकि यह पूरी तरह ऑप्शनल है.
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छेना बनाने का सही तरीका: सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबाल लें. जब दूध में अच्छी उबाल आ जाए, तब गैस धीमी कर दें और उसमें धीरे धीरे नींबू का रस डालें. दूध फटने लगेगा और पानी अलग हो जाएगा. अब गैस बंद कर दें और दूध को पूरी तरह फटने दें. एक कपड़े या छलनी में छेना छान लें और ठंडे पानी से एक बार धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए. अब छेने को कपड़े में बांधकर 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि सारा पानी निकल जाए. ध्यान रखें कि छेना न ज्यादा गीला हो और न ज्यादा सूखा.
छेना मसलने का तरीका: छेना रसगुल्ले की जान होता है. अब छेने को एक साफ प्लेट में निकाल लें और हथेली से अच्छी तरह मसलें. इसे तब तक मसलना है जब तक छेना बिल्कुल चिकना और सॉफ्ट न हो जाए. जब छेना हथेली पर फैलने लगे और उसमें दरार न दिखे, तब समझिए छेना तैयार है.
रसगुल्ले की गोलियां बनाना: अब छेने से छोटे छोटे बराबर साइज के गोले बना लें. ध्यान रखें कि गोले में कोई दरार न हो. गोले बहुत बड़े न बनाएं क्योंकि पकने पर ये फूल जाते हैं. सारे गोले बनाकर ढककर रख दें.
चाशनी बनाने का तरीका: एक बड़े और गहरे बर्तन में पानी और चीनी डालकर उबालें. जब चाशनी में तेज उबाल आने लगे, तब उसमें छेने के गोले डाल दें. बर्तन को ढककर तेज आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. बीच बीच में ढक्कन खोलकर हल्के हाथ से चेक कर सकते हैं, लेकिन रसगुल्लों को चलाना नहीं है. रसगुल्ले पकते पकते फूल जाएंगे और स्पंजी हो जाएंगे.
रसगुल्ले को ठंडा करने का तरीका: 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और रसगुल्लों को उसी चाशनी में ठंडा होने दें. ठंडा होने पर रसगुल्ले और भी ज्यादा रस सोख लेते हैं और सॉफ्ट बन जाते हैं.
रसगुल्ले को ठंडा करने का तरीका: 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और रसगुल्लों को उसी चाशनी में ठंडा होने दें. ठंडा होने पर रसगुल्ले और भी ज्यादा रस सोख लेते हैं और सॉफ्ट बन जाते हैं.
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https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-rasgulla-recipe-in-hindi-easy-tasty-quick-homemade-soft-spongy-step-by-step-process-tarika-ws-kl-10129905.html
